Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco
Lahmacun servido
Pizza plana turca com carne picada

Lahmacun

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Frequentemente chamado de 'pizza turca', mas o Lahmacun (lê-se: lahmadzsun) é na verdade um pão achatado super fino e estaladiço, coberto com um ragu de carne condimentado. O segredo é a finura da massa e a suculência do recheio: os vegetais são trabalhados com a carne numa pasta, que se torna parte da massa ao assar. Tradicionalmente não se fatia, mas consome-se enrolado com sumo de limão, salsa e cebola, como uma panqueca.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 8 min
⌛ Tempo Total 1 h 40 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 480 kcal
🌍 Cozinha Turca-Médio Oriente

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Picadora (para os vegetais)
  • Papel vegetal ou pedra de pizza
  • Rolo da massa

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Prepare a massa: amasse a farinha, a água, a levedura e o sal até obter uma massa elástica e moderadamente macia durante 8-10 minutos. Cubra e deixe levedar 60 minutos.

Dica: A massa deve ser macia, mas não pegajosa. A amassadura longa é importante para a elasticidade.
2 ✓

Para o recheio, coloque os vegetais (cebola, pimento, tomate, alho, salsa) numa picadora e triture até ficar quase em puré.

Dica: Não deve ficar em pedaços, mas sim como um molho denso. Esta humidade é necessária para a carne!
3 ✓

Misture o puré de vegetais com a carne picada e as especiarias à mão, muito bem. Deve obter uma massa relativamente líquida e barrável.

Dica: Se estiver muito seca (porque a carne é magra), adicione um pouco de água ou sumo de tomate.
4 ✓

Pré-aqueça o forno no máximo (250°C), juntamente com o tabuleiro.

Dica: O calor repentino é a chave aqui.
5 ✓

Divida a massa em 4-6 bolas. Numa superfície enfarinhada, estenda-as muito finas (aprox. 2 mm).

Dica: Forma oval ou redonda também serve, o essencial é a finura.
6 ✓

Barre as massas finamente com a mistura de carne. Pressione na massa com os dedos.

Dica: Não amontoe! Apenas cubra a massa, caso contrário não assa e a massa fica ensopada.
7 ✓

Coloque no tabuleiro quente (com papel vegetal) e asse durante 6-8 minutos, até a borda começar a dourar.

Dica: Assa muito rápido, não abandone!
8 ✓

Ao servir, coloque salsa fresca, regue com sumo de limão e enrole.

Dica: A acidez do limão 'corta' a gordura da carne.

Perguntas Frequentes

Por que o recheio ficou seco?
O ragu de lahmacun precisa de muitos vegetais (tomate, pimento), pois a humidade deles é que coze a massa. Não esprema o sumo deles!
Como conseguir que fique macio para enrolar?
Após assar, empilhe imediatamente os lahmacuns prontos e cubra com um pano de cozinha. Amolecem no próprio vapor.

Ingredientes

  • 300 g Farinha fina (Tipo 55)
  • 200 ml Água morna
  • 10 g Levedura fresca (ou 3g seca)
  • 5 g Sal
  • 200 g Carne picada (borrego é o melhor, ou carne de vaca mais gorda)
  • 2 unidade Tomate (sem pele)
  • 1 unidade Pimento vermelho ou pimento verde
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 1 molho Salsa fresca
  • 5 g Especiarias (pimentão doce, cominhos, sal, pimenta)