Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Lángos frito até ficar dourado, com natas azedas e queijo ralado no topo
Lángos tradicional húngaro, estaladiço e leve, servido com cobertura de queijo e natas.

Lángos

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O segredo do lángos de mercado perfeito não é magia, mas paciência e tecnologia. A alma da massa é a fermentação: a estrutura borbulhante e macia é formada pela rede de glúten e pela produção de gás da levedura. Ao fritar, o óleo quente expande repentinamente estas bolhas de gás e fixa a estrutura, tornando-o estaladiço por fora e leve como uma pena por dentro.
🕒 Prep. 1 h
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 1 h 15 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 550 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira funda ou tacho para o óleo abundante
  • Batedeira (para amassar) ou força de braços

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

No líquido morno (não a ferver!), mistura o açúcar e esfarela a levedura. Deixa atuar por 10 minutos, até ficar espumoso.

Dica: Os fungos da levedura alimentam-se de açúcar e ativam-se no calor.
2 ✓

Mistura a farinha com o sal, depois adiciona a levedura ativada. Amassa uma massa moderadamente macia até se soltar da parede da tigela e a superfície ficar com bolhas (aprox. 10 minutos).

Dica: Amassar desenvolve a rede de glúten, que retém as bolhas de gás. Se não amassares o suficiente, ficará plano e compacto.
3 ✓

Cobre uma tigela e deixa a massa levedar em local morno até duplicar de tamanho (aprox. 40-50 minutos).

Dica: A corrente de ar é inimiga, a humidade é amiga.
4 ✓

Com as mãos oleadas, retira 5 bolas de massa. Deixa-as repousar na bancada por mais 10 minutos (para a massa relaxar e ser esticável).

Dica: Nunca enfarinhes a tábua, porque a farinha queima no óleo! Usa apenas óleo para moldar.
5 ✓

Aquece o óleo numa frigideira funda. Estica as bolas no ar até ao tamanho de um prato, de modo a que o centro fique mais fino e a borda mais grossa.

Dica: O óleo está bom se um pedaço pequeno de massa subir imediatamente ao topo a chiar (aprox. 170-180°C).
6 ✓

Frita os lángos durante 1-2 minutos de cada lado até ficarem dourados, depois escorre em papel de cozinha ou numa grelha.

Dica: Não os empilhes enquanto quentes, porque amolecem com o vapor.

Perguntas Frequentes

Porque é que o lángos ficou oleoso?
Podem ser duas razões: ou o óleo estava muito frio (a crosta não fritou repentinamente), ou esqueceste-te de pôr álcool (ex: vodka) na massa, o que impede a absorção de óleo.
Pode levedar no frigorífico?
Sim! A levedação a frio (lángos de saco) resulta em sabores ainda mais deliciosos, mas precisa de mais tempo (uma noite).

Ingredientes

  • 500 g Farinha de trigo (T55)
  • 25 g Levedura fresca
  • 1 c. chá Açúcar (para a levedura)
  • 1 c. chá Sal
  • 300 ml Mistura de água e leite morno (meio a meio)
  • 500 ml Óleo de girassol (para fritar)
  • 1 c. sopa Óleo (para moldar)