Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Latte de baunilha acabado de servir
Bebida latte de baunilha cremosa e saborosa

Latte de Baunilha

Autor: Flavelo
Receitas Refeições Rápidas Bebidas
O segredo do latte perfeito é o sistema de duas fases: o encontro do expresso denso e oleoso com o leite vaporizado cremoso. A caramelização dos aldeídos da baunilha e da lactose do leite sob o efeito do calor cria aromas complexos e doces. Não é apenas um café, mas uma bebida de sobremesa, onde a microespuma do leite dá uma sensação aveludada na boca.
🕒 Prep. 5 min
🍳 Cozedura 5 min
⌛ Tempo Total 10 min
🍽️ Porções 1 pessoas
🔥 Calorias 210 kcal
🌍 Cozinha Internacional, Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Máquina de expresso ou cafeteira moka
  • Espumador de leite (elétrico ou manual)
  • Copo de vidro alto resistente ao calor
  • Colher de barista

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Tira um expresso duplo (aprox. 60 ml). O objetivo é o 'crema' (espuma de café) denso e cor de avelã no topo.

Dica: O crema contém a maior parte dos aromas voláteis, é a alma do expresso.
2 ✓

Mistura o açúcar mascavado, o extrato de baunilha e uma pitada de sal no café quente.

Dica: O sal suprime o amargo do café, fazendo com que a bebida pareça mais doce sem adicionar mais açúcar [perceção de sabor].
3 ✓

Aquece o leite a cerca de 60-65°C, enquanto fazes espuma. Se usares um espumador manual, bombeia até que o volume duplique e tenha uma consistência densa, tipo espuma de barbear.

Dica: A cerca de 60°C, a lactose do leite parece mais doce. Se aqueceres demais, fica com sabor a 'leite cozido'.
4 ✓

Verte o café num copo alto. Lentamente, começando pela borda do copo, verte o leite vaporizado. No final, coloca a espuma densa de leite por cima com a colher.

Dica: Se verteres com habilidade, o leite e o café formarão camadas devido à diferença de densidade.
5 ✓

Decora com chantilly e a vagem de baunilha. Serve imediatamente.

Dica: A estrutura da espuma de leite é instável, colapsa em poucos minutos, por isso o latte é um género 'imediato'.

Perguntas Frequentes

Por que a espuma de leite colapsa?
Se o leite aquecer demasiado (acima de 70°C), a estrutura das proteínas danifica-se irreversivelmente e perde as propriedades de formação de espuma. Usa um termómetro ou toca no jarro!
Posso usar leite vegetal?
Sim, mas procura as versões 'barista', às quais foram adicionadas gorduras vegetais e estabilizadores para uma espuma adequada.

Ingredientes

  • 60 ml Expresso forte acabado de fazer
  • 200 ml Leite gordo (mín. 3,5%)
  • 5 ml Extrato de baunilha
  • 10 g Açúcar mascavado
  • 1 pitada Sal
  • 5 ml Chantilly (opcional para o topo)
  • 1 unidade Vagem de baunilha (para decorar)