Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Lecsó de curgete servido com legumes frescos
Lecsó de curgete saudável com ingredientes frescos

Lecsó de curgete

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
Uma versão mais leve e estival do clássico lecsó. Como a curgete cozinha mais depressa que o pimento, o timing é importante. O objetivo é que a curgete não se desfaça em papa, mas permaneça firme, absorvendo o sabor do molho.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 180 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira grande ou tacho
  • Tábua de corte

Informação sobre Alergénios

⚠️ Nenhum

Preparação

1 ✓

Corte a cebola em meias-luas, o pimento em tiras, o tomate e a curgete em cubos. Se a curgete for velha, retire o interior com sementes.

Dica: A parte interna com sementes é esponjosa e liberta muita água ao cozinhar, o que dilui o molho.
2 ✓

Refogue a cebola no óleo até ficar translúcida, depois adicione o pimento e frite por alguns minutos até murchar um pouco.

Dica: Começamos pelos legumes mais duros para que tudo fique pronto ao mesmo tempo.
3 ✓

Retire do lume, misture o colorau e o alho esmagado, e adicione imediatamente o tomate.

Dica: O sumo do tomate impede que o colorau queime na gordura quente.
4 ✓

Coloque de volta no lume, adicione a curgete, tempere com sal e pimenta. Cozinhe tapado por cerca de 10-12 minutos, até a curgete ficar macia (mas não desfeita).

Dica: Sob o efeito do sal, os legumes libertam suco (osmose), cozinhando neste vapor.
5 ✓

No final, retire a tampa, deixe ferver o excesso de líquido se necessário, e polvilhe com salsa.

Dica: A espessura do molho é uma questão de gosto, ferver sem tampa (redução) engrossa.

Perguntas Frequentes

Porque ficou muito aguado?
A curgete é 95% água. Se não quer que ensope o lecsó, salgue-a um pouco antes, deixe repousar e escorra o sumo, ou frite em lume forte sem tampa.

Ingredientes

  • 500 g Curgete tenra
  • 2 unidade Cebola
  • 3 unidade Pimento
  • 3 unidade Tomate
  • 3 c. sopa Óleo ou gordura
  • 2 dentes Alho
  • 1 c. chá Colorau
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta
  • 1 molho Salsa fresca