Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Seleção colorida de legumes grelhados polvilhados com especiarias frescas.
Legumes grelhados vibrantes e suculentos, temperados com ervas aromáticas frescas.

Legumes grelhados

Autor: Flavelo
Receitas Acompanhamentos
O segredo dos legumes grelhados reside na alta temperatura: o calor repentino carameliza os açúcares naturais dos legumes, resultando num sabor doce e fumado, enquanto o interior permanece estaladiço e suculento. Este processo transforma completamente até ingredientes simples como a cebola ou o pimento.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 140 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Grelha ou frigideira com nervuras
  • Pincel
  • Pinça

Preparação

1 ✓

Lava os legumes e corta-os em fatias ou rodelas da grossura de um dedo.

Dica: Vale a pena salgar a beringela e deixar repousar 10 minutos, depois secar, para que não absorva tanto óleo.
2 ✓

Pincela finamente ambos os lados dos legumes com azeite.

Dica: A camada de óleo ajuda a transferência de calor e previne a secagem, mas não os encharques, senão vai pingar na grelha.
3 ✓

Grelha na grelha quente ou frigideira durante 3-4 minutos de cada lado, até aparecerem bonitas marcas de grelha.

Dica: As marcas de grelha formam-se onde ocorre a caramelização por calor direto (Reação de Maillard).
4 ✓

Coloca numa travessa e, ainda quente, tempera com sal, pimenta e polvilha com oregãos.

Dica: Os poros dos legumes quentes estão abertos, absorvendo melhor os sabores.

Perguntas Frequentes

Porque ficou amargo?
Provavelmente o legume queimou ou a especiaria (ex: pimenta, colorau) queimou na grelha. Tempera depois de grelhar!
Quando devo salgar?
Imediatamente antes ou depois de grelhar. Se salgares demasiado cedo, vai libertar sumo e cozer a vapor em vez de grelhar.

Ingredientes

  • 1 unidade Curgete
  • 2 unidade Pimento (Califórnia ou TV)
  • 1 unidade Beringela
  • 2 unidade Cebola roxa
  • 50 ml Azeite
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. chá Pimenta moída na hora
  • 1 c. chá Oregãos secos (ou tomilho)