- Por que ficou amargo?
- Foi incluída também a casca branca (albedo) da laranja. Apenas é necessária a parte amarela, pois é onde estão os óleos essenciais, a parte branca está cheia de substâncias amargas.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
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Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Licor de laranja
A produção de licor caseiro é a arte da 'extração'. O álcool é um excelente solvente: extrai os óleos essenciais (terpenos) presentes na casca da laranja, obtendo assim o sabor puro da laranja. O xarope de açúcar dá corpo e suaviza a aspereza do álcool.
Ingredientes
3
unidade
Laranja (casca não tratada/bio)
500
ml
Vodka (sabor neutro)
200
g
Açúcar cristal
200
ml
Água
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frasco hermético
- Descascador de legumes
- Tacho
- Passador
Preparação
1
✓
Lava as laranjas em água quente e esfrega-as bem.
Dica: Vale a pena lavar até a laranja bio por causa do pó.
2
✓
Com um descascador de legumes, corta a casca finamente. Tem cuidado para que a parte branca não vá junto.
Dica: Se ficar branco, raspa com uma faca.
3
✓
Coloca as cascas num frasco limpo, deita a vodka por cima e fecha. Coloca num local escuro durante 7-14 dias.
Dica: Agita diariamente. Com o tempo, o álcool ganha uma cor amarelada à medida que os óleos se dissolvem.
4
✓
Após o repouso, prepara o xarope: ferve a água com o açúcar até se dissolver completamente. Deixa arrefecer totalmente.
Dica: O xarope quente evaporaria o álcool, por isso é preciso arrefecer.
5
✓
Côa a vodka de laranja (deita fora as cascas) e mistura com o xarope frio.
Dica: Se coares por um filtro de café, ficará cristalino.
6
✓
Enche em garrafas e deixa repousar pelo menos mais 1-2 semanas antes de consumir.
Dica: Os sabores precisam de 'amadurecer' (homogeneização a nível molecular).
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 3 unidade Laranja (casca não tratada/bio)
- 500 ml Vodka (sabor neutro)
- 200 g Açúcar cristal
- 200 ml Água