Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Linzer de maçã e chocolate servido
Linzer clássico com maçã e chocolate

Linzer de maçã e chocolate

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
O linzer é o exemplo clássico da 'massa quebrada' (shortcrust pastry). O segredo é esfarelar a manteiga fria com a farinha: a gordura reveste os grãos de farinha, impedindo que se forme uma rede de glúten sob o efeito da humidade. Assim, a massa fica quebrada, solta e não elástica.
🕒 Prep. 45 min
🍳 Cozedura 12 min
⌛ Tempo Total 1 h
🍽️ Porções 12 pessoas
🔥 Calorias 250 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Rolo da massa
  • Forma de corte Linzer

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Misture a farinha com o açúcar em pó, sal, canela e fermento. Esfarele a manteiga fria nela com movimentos rápidos, até ficar com textura de areia húmida.

Dica: Trabalhe com a ponta dos dedos, não com a palma, para não aquecer demasiado a manteiga.
2 ✓

Adicione a maçã ralada (bem espremida!) e a gema. Amasse rapidamente até formar uma bola.

Dica: Se a maçã estiver aguada, ensopa a massa e não ficará quebrada.
3 ✓

Embrulhe em película e leve ao frigorífico pelo menos 30 minutos.

Dica: Durante o repouso, a manteiga volta a endurecer, tornando a massa estendível.
4 ✓

Estenda com 3-4 mm de espessura, corte as formas (base e tampa furada). Asse a 180°C durante 10-12 minutos, até começar a ganhar cor.

Dica: O linzer ainda está mole quente, solidifica ao arrefecer.
5 ✓

Quando arrefecer, cole com o creme de chocolate e polvilhe com raspas de chocolate.

Dica: Fica verdadeiramente macio no dia seguinte, devido ao recheio.

Perguntas Frequentes

Porque ficou dura a massa?
Amassou demais, ou a manteiga derreteu ao amassar. Trabalhe rápido, com ingredientes frios!

Ingredientes

  • 250 g Farinha de trigo fina
  • 100 g Açúcar em pó
  • 150 g Manteiga fria
  • 1 unidade Gema
  • 1 unidade Maçã (ralada, espremida)
  • 50 g Raspas de chocolate preto
  • 1 c. chá Fermento em pó
  • 1 c. chá Canela
  • 1 pitada Sal
  • 150 g Creme de chocolate (para rechear)