Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Lombo de porco recheado suculento, assado no forno, recheado com ervas frescas e queijo derretido.
Assado de porco suculento com recheio de pão e ervas, envolto em bacon crocante.

Lombo de porco recheado

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O lombo é uma das partes mais nobres mas mais secas do porco (baixo teor de gordura). Por isso, rechear e enrolar é uma solução genial: o recheio suculento de pão hidrata por dentro, e o bacon protege a carne de secar por fora durante a cozedura, enquanto os sabores permeiam as fibras.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 1 h 20 min
⌛ Tempo Total 2 h 5 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 480 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Faca longa e afiada (para perfurar)
  • Fio de cozinha ou palitos
  • Tabuleiro
  • Papel de alumínio

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Parta os pães em pedaços, demolhe no leite e após alguns minutos esprema bem.

Dica: O excesso de líquido deve ser removido, caso contrário o recheio empapa a carne por dentro.
2 ✓

Pique a cebola e refogue na gordura. Numa tigela misture o pão espremido, o ovo, a cebola refogada, o alho esmagado e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta.

Dica: O ovo liga o recheio, solidifica com o calor (coagula), permitindo fatiar.
3 ✓

Fure o centro do lombo longitudinalmente com uma faca longa e alargue a abertura, ou corte o lado profundamente e abra como um livro.

Dica: Trabalhe com cuidado, não fure o lado da carne, senão o recheio escorre!
4 ✓

Coloque a massa na carne. Feche a abertura com palitos ou cosendo.

Dica: Não encha demasiado apertado, pois o recheio pode expandir um pouco ao assar.
5 ✓

Salgue a carne por fora (com cuidado, o bacon também é salgado!), envolva com as fatias de bacon. Coloque no tabuleiro, deite um pouco de água por baixo e cubra com papel de alumínio.

Dica: Sob o alumínio a carne estufa no vapor, mantendo-se macia. A gordura do bacon vai untando (basting).
6 ✓

Asse a 180°C durante aprox. 60 minutos, depois retire o alumínio e core por mais 20 minutos até o bacon ficar estaladiço.

Dica: Antes de fatiar deixe repousar obrigatoriamente 15 minutos na bancada! Durante este tempo os sucos, que migraram para o exterior da carne com o calor, fluem de volta para entre as fibras.

Perguntas Frequentes

Porque é que o lombo ficou seco?
Assou demais. Use termómetro de carne: se o centro atingir 70-75°C, já está pronto. Cada minuto extra apenas seca.
Porque se desfez ao fatiar?
Não deixou repousar após assar, ou cortou com faca cega. Durante o repouso as fibras relaxam e retêm o suco.

Ingredientes

  • 1 kg Lombo de porco (inteiro, sem osso)
  • 2 unidade Pão seco (Carcaça)
  • 100 ml Leite
  • 1 unidade Ovo
  • 1 cabeça Cebola
  • 2 dente Alho
  • 1 molho Salsa fresca
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída
  • 2 c. sopa Banha ou óleo
  • 150 g Bacon fatiado