Sandesh com chocolate, sobremesa indiana doce, decorada com chocolate e pistacho Sandesh com chocolate Malpua com banana, servido com fatias de banana fresca Malpua com banana Kofta de frango com ervas, almôndegas de carne grelhadas e decoração de salsa Kofta de Frango com Ervas Shepherd’s pie com azeite picante e crosta estaladiça Shepherd’s pie com azeite picante Calzone doce de Limão e Mel fatiado Calzone de limão e mel Plăcintă com espinafres, servida com massa folhada e queijo feta Plăcintă com espinafres Saltfish com ovos mexidos, peixe suculento com ovos servido com legumes Saltfish com ovos mexidos Lagman servido, com massa esticada à mão e ragu de vaca Lagman com massa esticada à mão Panna cotta com pepitas de chocolate em copo Panna cotta com pepitas de chocolate Bolo Gata cortado em fatias Gata Versão vegetariana do Janssons frestelse, prato cremoso com cobertura crocante Tentação de Jansson vegetariana (Janssons frestelse) Raita de ervilhas e menta servida, decorada com menta fresca e ervilhas Raita de ervilhas e menta Kedgeree com salmão, prato cremoso de peixe, servido com ovos frescos Kedgeree com salmão Saganaki com camarão, servido com molho de tomate e vinho branco, e queijo feta Saganaki com camarão (Garides saganaki) Gelado de arroz doce e canela servido Gelado de arroz doce e canela Hummus prebiótico de alho servido, regado com azeite Hummus prebiótico de alho Burrata servida com cogumelos fritos, regada com vinagre balsâmico, com pão torrado Burrata com cogumelos salteados Lassi de cardamomo em copo, decorado com cubos de gelo e um pouco de cardamomo Lassi de Cardamomo Calzone de ananás e presunto fumado acabado de cozer Calzone de ananás e presunto fumado Molho de vinagre balsâmico e arandos Molho de Vinagre Balsâmico com Arandos e Estragão Sandesh com chocolate, sobremesa indiana doce, decorada com chocolate e pistacho Sandesh com chocolate Malpua com banana, servido com fatias de banana fresca Malpua com banana Kofta de frango com ervas, almôndegas de carne grelhadas e decoração de salsa Kofta de Frango com Ervas Shepherd’s pie com azeite picante e crosta estaladiça Shepherd’s pie com azeite picante Calzone doce de Limão e Mel fatiado Calzone de limão e mel Plăcintă com espinafres, servida com massa folhada e queijo feta Plăcintă com espinafres Saltfish com ovos mexidos, peixe suculento com ovos servido com legumes Saltfish com ovos mexidos Lagman servido, com massa esticada à mão e ragu de vaca Lagman com massa esticada à mão Panna cotta com pepitas de chocolate em copo Panna cotta com pepitas de chocolate Bolo Gata cortado em fatias Gata Versão vegetariana do Janssons frestelse, prato cremoso com cobertura crocante Tentação de Jansson vegetariana (Janssons frestelse) Raita de ervilhas e menta servida, decorada com menta fresca e ervilhas Raita de ervilhas e menta Kedgeree com salmão, prato cremoso de peixe, servido com ovos frescos Kedgeree com salmão Saganaki com camarão, servido com molho de tomate e vinho branco, e queijo feta Saganaki com camarão (Garides saganaki) Gelado de arroz doce e canela servido Gelado de arroz doce e canela Hummus prebiótico de alho servido, regado com azeite Hummus prebiótico de alho Burrata servida com cogumelos fritos, regada com vinagre balsâmico, com pão torrado Burrata com cogumelos salteados Lassi de cardamomo em copo, decorado com cubos de gelo e um pouco de cardamomo Lassi de Cardamomo Calzone de ananás e presunto fumado acabado de cozer Calzone de ananás e presunto fumado Molho de vinagre balsâmico e arandos Molho de Vinagre Balsâmico com Arandos e Estragão
Malpua com banana, servido com fatias de banana fresca
Malpua de banana doce e xaroposo, aromatizado com cardamomo

Malpua com banana

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
O Malpua é um dos doces mais antigos da Índia, praticamente uma panqueca picante e xaroposa. A variante de banana é particularmente popular porque a fruta confere uma doçura natural e suculência à massa, resultando num produto final estaladiço por fora e macio, quase cremoso, por dentro. Um acessório indispensável nas festas, servido quente e perfumado com água de rosas.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Cozinha Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Garfo ou espremedor de batata (para banana)
  • Vara de arames
  • Frigideira para fritar
  • Papel absorvente

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Esmague as bananas completamente com um garfo. É importante que não restem pedaços grandes.

Dica: Quanto mais madura (com manchas castanhas) for a banana, mais doce e cremosa será.
2 ✓

Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e a canela.

Dica: Misturar os ingredientes secos garante que o fermento se distribua uniformemente.
3 ✓

Adicione o leite e a água de rosas ao puré de banana e, depois, envolva a mistura de farinha. Misture até não ter grumos.

Dica: Deve obter uma consistência de massa de panqueca espessa.
4 ✓

Junte a água com gás imediatamente antes de fritar e solte a massa.

Dica: As bolhas da água com gás tornam a massa mais leve, para que o doce não fique pesado e 'abafado' (arejamento).
5 ✓

Aqueça óleo com um dedo de altura numa frigideira. Com uma concha, deite pequenos discos no óleo quente. Não toque até a base dourar e o topo começar a borbulhar.

Dica: Se virar demasiado cedo, parte-se.
6 ✓

Vire e frite o outro lado até dourar. Retire para papel absorvente.

Dica: É melhor fresco, enquanto a borda está estaladiça.

Perguntas Frequentes

O Malpua ficou muito oleoso.
A temperatura do óleo estava muito baixa e a massa absorveu-o. Frite em lume médio!
A massa desfaz-se ao fritar.
A massa está muito líquida. Adicione mais uma colher de farinha.

Ingredientes

  • 150 g Farinha de trigo fina
  • 2 unidades Banana madura
  • 150 ml Leite
  • 75 g Açúcar
  • 1 c. chá Canela em pó
  • 50 ml Água com gás (ou água com fermento)
  • 0.5 c. chá Fermento em pó
  • 200 ml Óleo ou Ghee para fritar
  • 1 c. chá Água de rosas