- O que fazer se não tiver aroma de amêndoa amarga?
- Pode usar aroma de amêndoa normal, mas o sabor 'sueco' característico vem da amêndoa amarga. Doseie com cuidado, pois é muito intenso!
- Por que rachou em cima?
- É a imagem de marca deste bolo! Devido à estrutura da massa e à rápida reação do fermento, a crosta exterior solidifica antes de o interior crescer, por isso racha.
- Quanto tempo dura?
- Numa caixa bem fechada mantém-se macio por 3-4 dias, e no dia seguinte muitas vezes está ainda melhor.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Mandelkubb com chocolate
Este bolo de amêndoa rústico e rachado no topo é um acompanhamento indispensável do 'fika' (pausa para café) sueco. A particularidade do Mandelkubb é o cheiro característico da amêndoa amarga, que lembra maçapão e enche imediatamente a cozinha. Esta variante enriquece a tradição com chocolate preto: o par de cacau amargo e amêndoa aromática cria um sabor adulto e característico, que combina perfeitamente com uma chávena de café forte.
Ingredientes
150
g
Farinha de amêndoa
100
g
Farinha fina
100
g
Açúcar cristal
100
g
Manteiga (à temperatura ambiente)
1
unidade
Ovo (L)
1
c. chá
Fermento em pó
0.5
c. chá
Aroma de amêndoa amarga
60
g
Chocolate preto (min. 60%)
2
c. sopa
Amêndoa laminada
1
pitada
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tabuleiro com papel vegetal
- Taça de mistura grande
- Batedeira ou vara de arames
- Peneira
- Colher de gelado (opcional)
Informação sobre Alergénios
Glúten
Ovo
Leite
Frutos de casca rija
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 200°C (calor superior e inferior). Forre um tabuleiro com papel vegetal. Corte o chocolate preto em pedaços grosseiros de cerca de meio centímetro.
Dica: Não rale o chocolate, pois desaparece na massa ao derreter. Os pedaços dão uma experiência rústica.
2
✓
Bata a manteiga mole e o açúcar até ficar fofo e esbranquiçado. Adicione o ovo e o aroma de amêndoa amarga, depois misture bem.
Dica: Bater a manteiga e o açúcar introduz ar na massa, tornando o bolo quebradiço e não denso.
3
✓
Noutra taça, peneire a farinha fina, a farinha de amêndoa, o sal e o fermento. A peneiração ajuda a evitar grumos, especialmente na farinha de amêndoa.
Dica: A distribuição uniforme do fermento é crítica para que os bolos não fiquem tortos ou planos.
4
✓
Envolva a mistura seca na massa de manteiga com uma espátula ou colher de pau, apenas até ligar. Por fim, misture também os pedaços de chocolate.
Dica: Não amasse demasiado! Se a farinha apanhar humidade e for muito trabalhada, a massa ficará dura devido ao glúten formado.
5
✓
Forme bolas do tamanho de nozes (aprox. 12 unidades) e coloque-as no tabuleiro, com 3-4 cm de distância entre elas. Achate ligeiramente o topo e pressione amêndoa laminada para decorar.
Dica: Use as mãos molhadas para moldar se a massa estiver muito pegajosa.
6
✓
Coza na prateleira do meio durante 12-15 minutos. Estão bons quando as bordas começarem a dourar, mas o centro ainda parecer macio ao toque.
Dica: Vão solidificar completamente ao arrefecer (cristalização), por isso não coza demasiado para não secarem.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 150 g Farinha de amêndoa
- 100 g Farinha fina
- 100 g Açúcar cristal
- 100 g Manteiga (à temperatura ambiente)
- 1 unidade Ovo (L)
- 1 c. chá Fermento em pó
- 0.5 c. chá Aroma de amêndoa amarga
- 60 g Chocolate preto (min. 60%)
- 2 c. sopa Amêndoa laminada
- 1 pitada Sal