- Posso usar espinafres congelados?
- Sim, mas descongela e espreme a água, senão o molho fica líquido.
- O que torna o molho mais espesso?
- A água da cozedura da massa, rica em amido, ajuda a emulsionar e espessar as natas.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
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Massa com espinafres
A massa com espinafres é o triunfo da simplicidade. Não é preciso cozinhar o ragu durante horas, e ainda assim é um jantar completo. A essência é domar o sabor amargo dos espinafres com a doçura das natas e o caráter salgado e rico em umami do parmesão. Um prato rápido para o dia a dia, que prova que os pratos de vegetais também podem ser cremosos e reconfortantes.
Ingredientes
400
g
Massa seca (ex: penne ou fusilli)
200
g
Espinafres baby frescos
200
ml
Natas (min. 30%)
50
g
Queijo Parmesão (ralado na hora)
2
dente
Alho
2
c. sopa
Azeite
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta preta moída na hora
1
pitada
Noz-moscada (opcional)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Panela grande para a massa
- Frigideira funda para o molho
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Coloca uma panela grande com água a ferver. Quando ferver, salga generosamente e coze a massa 1 minuto a menos do que o tempo indicado na embalagem (al dente).
Dica: A massa vai acabar de amolecer no molho quente, absorvendo assim os sabores.
2
✓
Antes de escorrer, retira uma chávena da água da cozedura da massa!
Dica: Esta água com amido é a "reserva de ouro" para o molho cremoso.
3
✓
Entretanto, aquece azeite numa frigideira e passa o alho esmagado por ele (meio minuto).
Dica: Cuidado, o alho queima num instante e fica amargo. Só queremos extrair o aroma.
4
✓
Junta os espinafres lavados e salteia 1-2 minutos até murcharem.
Dica: Parece um monte enorme, mas com o calor as paredes celulares enfraquecem e os espinafres reduzem para uma fração [perda de água].
5
✓
Verte as natas, tempera com sal, pimenta e rala um pouco de noz-moscada. Ferve 2-3 minutos até espessar um pouco.
Dica: A noz-moscada é o par clássico de pratos com natas e espinafres, aprofunda os sabores.
6
✓
Deita a massa escorrida no molho. Se estiver muito espesso, adiciona da água da cozedura reservada. Cozinha junto por 1 minuto, depois mistura o parmesão ralado.
Dica: A gordura do queijo e o amido da água da cozedura formam uma emulsão estável com as natas, tornando o resultado final 'pegajosamente' cremoso.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 400 g Massa seca (ex: penne ou fusilli)
- 200 g Espinafres baby frescos
- 200 ml Natas (min. 30%)
- 50 g Queijo Parmesão (ralado na hora)
- 2 dente Alho
- 2 c. sopa Azeite
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta preta moída na hora
- 1 pitada Noz-moscada (opcional)