- A massa colou.
- Não misturaste rápido o suficiente com a gordura. Assim que escorreres, envolve com a gordura do toucinho!
- Muito seco.
- Precisa de mais natas azedas, ou assaste demasiado tempo (se aqueceste no forno). O túrós csusza é bom quando está bem suculento.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
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Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Massa com requeijão e torresmos
O túrós csusza é mais do que massa: é o jogo de texturas e temperaturas. A massa quente e gorda encontra o requeijão frio e ácido e as natas azedas, sendo a experiência coroada pelos torresmos crocantes no topo. Tradicionalmente feito com massa rasgada à mão, abundantemente regada com a gordura dos torresmos.
Ingredientes
500
g
Massa (tipo lasanha partida ou fitas)
300
g
Queijo Quark ou Requeijão (meio gordo)
300
ml
Natas azedas
200
g
Toucinho fumado
1
c. chá
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Panela grande para a massa
- Frigideira para o toucinho
- Travessa de servir (de preferência pré-aquecida)
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Corta o toucinho em cubos pequenos (torresmos) e frita numa frigideira em lume médio até soltar a gordura e ficar crocante. Retira os torresmos e reserva a gordura.
Dica: A fritura lenta garante que a gordura derreta completamente (renderização) e o tecido restante fique crocante.
2
✓
Coze a massa em água a ferver com sal e depois escorre. Não passes por água!
Dica: A camada de amido que permanece na superfície da massa ajuda a gordura e as natas a aderirem melhor.
3
✓
Envolve imediatamente a massa com a gordura quente do toucinho.
Dica: A gordura cobre a massa, impedindo que cole.
4
✓
Mistura com metade do requeijão e um pouco de natas azedas. Aquece tudo junto por alguns minutos (no forno ou fogão), mas não deixes ficar crocante.
Dica: O aquecimento ligeiro unifica os sabores.
5
✓
Ao servir, coloca o restante requeijão frio por cima, rega abundantemente com natas azedas e polvilha com os torresmos crocantes.
Dica: O contraste frio-quente dá a sensação de frescura no prato pesado.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Massa (tipo lasanha partida ou fitas)
- 300 g Queijo Quark ou Requeijão (meio gordo)
- 300 ml Natas azedas
- 200 g Toucinho fumado
- 1 c. chá Sal