Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Cocktail Mint Julep decorado com folhas de menta e gelo picado
Cocktail cheio de gelo picado com raminho de menta verde

Mint Julep

Autor: Flavelo
Receitas Bebidas
A bebida oficial do Kentucky Derby é mais do que um cocktail: é uma tecnologia de refrigeração do século XVIII. O segredo é a enorme superfície do gelo picado, que arrefece a bebida para perto do ponto de congelação em instantes, cobrindo o copo de metal de geada. O papel da menta aqui não é dar sabor, mas sim aromatizar: é para o nosso nariz, enquanto o bourbon mima a nossa língua.
🕒 Prep. 5 min
⌛ Tempo Total 5 min
🍽️ Porções 1 pessoas
🔥 Calorias 190 kcal
🌍 Cozinha Americana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Copo Julep (metal) ou copo baixo
  • Colher de bar
  • Muddler (pilão)
  • Palhinha

Preparação

1 ✓

Coloca as 10 folhas de menta no fundo do copo e verte o xarope de açúcar por cima.

Dica: Usa um copo refrigerado para que o gelo não derreta imediatamente ao tocar nas paredes.
2 ✓

Com o muddler (pilão), pressiona as folhas apenas 3-4 vezes. Não é preciso esmagar, queremos apenas libertar os óleos essenciais.

Dica: Se esmagares com demasiada força, as nervuras da folha rompem-se e clorofila amarga entra na bebida, estragando o sabor.
3 ✓

Enche o copo com gelo picado de forma solta e depois verte o bourbon.

Dica: A doçura do bourbon harmoniza bem com a menta. O whiskey de centeio (rye) dá um resultado mais áspero.
4 ✓

Com a colher de bar, mexe a bebida vigorosamente, movendo o gelo para cima e para baixo, até o lado de fora do copo começar a ganhar geada.

Dica: A mistura (diluição) dilui e arrefece a bebida. Devido ao gelo picado, isto acontece rapidamente.
5 ✓

Amontoa mais gelo picado no topo em forma de cone. Bate o topo de menta para decoração contra a palma da mão e espeta-o no gelo, diretamente ao lado da palhinha.

Dica: O 'bater' rompe as glândulas de odor da menta. Se a colocares ao lado da palhinha, sentes o aroma a cada gole (olfato retronasal).

Perguntas Frequentes

Porque é servido em copo de metal?
O metal é um excelente condutor térmico, por isso o gelo picado arrefece imediatamente a parede do copo, onde a condensação se precipita (geada). Isto faz parte da experiência visual e tátil.
Não tenho gelo picado, o que fazer?
Coloca cubos de gelo num pano de cozinha limpo e parte-os em pedaços pequenos com um batedor de carne ou rolo da massa. O gelo picado é indispensável para a diluição e arrefecimento adequados.

Ingredientes

  • 60 ml Bourbon whiskey (boa qualidade)
  • 10 unidades Folhas de menta fresca (mais 1 topo para decorar)
  • 15 ml Xarope de açúcar (ou 2 c. chá de açúcar em pó com um pouco de água)
  • 200 g Gelo picado (abundante)