- O que é tamarindo?
- É um fruto de vagem com sabor ácido e frutado. Pode ser substituído por sumo de limão e um pouco de açúcar.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Misal Pav versão Mamledar
O Mamledar Misal é uma lenda da cidade de Thane: famosamente picante, oleoso e intenso. A acidez do tamarindo e o tempero adocicado equilibram o fogo do chili. Este prato é para quem gosta que a comida tenha 'força' e não tem medo de especiarias.
Ingredientes
200
g
Feijão seco (ex. feijão catarino ou moth)
2
unidade
Cebola roxa
4
dente
Alho
2
unidade
Tomate
2
unidade
Chili verde
2
c. sopa
Pasta de gengibre e alho
1
c. chá
Cominhos em pó
1
c. chá
Coentros em pó
1
c. chá
Colorau
3
c. sopa
Óleo
1
c. chá
Sal
4
unidade
Pav (pão)
1
molho
Coentros frescos
1
c. chá
Pasta de tamarindo
4
c. sopa
Iogurte
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Panela grande
- Frigideira
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Coza o feijão demolhado em água abundante até ficar macio, depois escorra (reserve a água da cozedura!).
Dica: A água da cozedura está cheia de sabores e amido, seria um desperdício deitar fora.
2
✓
Comece a saltear as especiarias (cominhos, coentros, colorau) no óleo, depois adicione a cebola, o alho, o chili e o gengibre. Deixe estufar até ficar macio.
Dica: Os compostos de sabor solúveis em óleo (como a capsaicina) libertam-se desta forma.
3
✓
Adicione o tomate e cozinhe até obter um molho. De seguida, junte o feijão, o tamarindo e a água da cozedura do feijão.
Dica: A acidez do tamarindo contrabalança os sabores gordurosos e picantes.
4
✓
Deixe a ferver tudo junto durante 10-15 minutos. Sirva com pão torrado, iogurte e coentros frescos.
Dica: As proteínas do iogurte revestem as papilas gustativas, aliviando a sensação de picante.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Feijão seco (ex. feijão catarino ou moth)
- 2 unidade Cebola roxa
- 4 dente Alho
- 2 unidade Tomate
- 2 unidade Chili verde
- 2 c. sopa Pasta de gengibre e alho
- 1 c. chá Cominhos em pó
- 1 c. chá Coentros em pó
- 1 c. chá Colorau
- 3 c. sopa Óleo
- 1 c. chá Sal
- 4 unidade Pav (pão)
- 1 molho Coentros frescos
- 1 c. chá Pasta de tamarindo
- 4 c. sopa Iogurte