Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre
Mole manchamanteles servido com carne de frango, natas azedas e amêndoa
Mole mexicano com carne de frango, molho de mole de ananás, natas azedas e amêndoa

Mole manchamanteles

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O significado de 'Manchamanteles' é literalmente 'mancha-toalhas'. Este nome revela tudo: um mole de cor viva, frutado, onde o picante do chili se encontra com a doçura do ananás (e frequentemente batata doce ou maçã). Esta combinação 'salgado-doce' é um dos jogos mais emocionantes da cozinha mexicana.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 45 min
⌛ Tempo Total 1 h 15 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 920 kcal
🌍 Cozinha Mexicana (Puebla/Oaxaca)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Liquidificador
  • Frigideira funda
  • Tábua de cortar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Frutos de casca rija

Preparação

1 ✓

Salgue o frango e sele previamente no azeite até dourar. Retire e reserve.

Dica: A pele do frango crocante dá uma textura extra.
2 ✓

Na frigideira, refogue a cebola e o alho. Adicione metade do ananás em cubos para caramelizar.

Dica: O açúcar do ananás carameliza com o calor, aprofundando os sabores.
3 ✓

Adicione o chili, o cacau, as sementes de sésamo, o tomate e o açúcar. Toste tudo por alguns minutos.

Dica: A mistura de aromas frutados e picantes indica que está no bom caminho.
4 ✓

Regue com o caldo e o mel. Cozinhe por 20 minutos e depois triture o molho até ficar homogéneo.

Dica: A acidez natural e as fibras do ananás triturado espessam e dão sabor ao molho.
5 ✓

Coloque o frango e os restantes cubos de ananás de volta no molho. Cozinhe até ficar pronto.

Dica: O ananás em pedaços no final explode frescura na boca (jogo de texturas).
6 ✓

Sirva com natas azedas e amêndoa.

Dica: Para evitar a 'toalha manchada', comam com cuidado!

Perguntas Frequentes

Posso usar ananás de conserva?
Sim, mas a acidez e enzimas do ananás fresco amaciam melhor a carne e dão um sabor mais fresco.
Por que se deve torrar as especiarias?
A torra 'acorda' os óleos essenciais, tornando o sabor do molho muito mais intenso.

Ingredientes

  • 4 unidade Carne de frango (coxa ou peito)
  • 2 c. sopa Azeite
  • 1 unidade Cebola
  • 3 dente Alho
  • 1 c. chá Chili em pó
  • 1 pequeno Ananás (limpo, em cubos)
  • 2 c. sopa Cacau em pó
  • 2 unidade Tomate
  • 1 c. sopa Açúcar
  • 2 c. sopa Sementes de sésamo
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída na hora
  • 500 ml Caldo de legumes
  • 1 c. sopa Mel
  • 2 c. sopa Amêndoa torrada
  • 100 g Natas azedas