Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Molho agridoce e picante servido com arroz
Molho agridoce e picante chinês intenso

Molho agridoce e picante chinês

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Molhos e Temperos
O segredo da sopa (ou molho espesso) agridoce e picante é a 'aveludação'. O contraste entre o vinagre (ácido) e a pimenta branca/chili (picante) é suavizado pelo ovo e pelo amido. O 'florescer' do ovo (egg drop) na sopa não é apenas espetacular, mas também dá textura: no caldo quente e espessado, o ovo solidifica em fitas finas e não num bloco.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 140 kcal
🌍 Cozinha Chinesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Concha de sopa: Para deitar o ovo.
  • Vara de arames: Para o amido.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Ovo
⚠️ Soja
⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Rale o gengibre e o alho. Bata o ovo numa tigela com um garfo, como se fosse fazer ovos mexidos.

Dica: O ovo deve ficar completamente homogéneo.
2 ✓

Num tacho, ferva o caldo com o molho de soja, o açúcar, o gengibre ralado, o alho e o chili.

Dica: Deixe borbulhar uns minutos para os sabores saírem.
3 ✓

Junte o vinagre.

Dica: Adicionamos o vinagre mais tarde para que fique mais 'mordaz'.
4 ✓

Misture o amido com a água fria e deite na sopa. Mexa até engrossar.

Dica: É importante engrossar primeiro e depois vir o ovo! No meio espesso distribui-se mais bonito.
5 ✓

Agora vem o truque: Mexa a sopa em círculos (faça um redemoinho) e deite o ovo batido lenta e finamente. Não mexa violentamente, deixe apenas a sopa quente 'cozinhar' as fitas de ovo.

Dica: É isso que faz aquelas bonitas 'nuvens' flutuantes.
6 ✓

Desligue o lume imediatamente.

Dica: O ovo precisa de segundos.

Perguntas Frequentes

O meu ovo ficou num grande amontoado.
Deitou demasiado depressa ou não mexeu a sopa o suficiente. A água tem de estar em movimento (redemoinho) quando deitar o ovo.
Não está suficientemente ácido.
O sabor do vinagre enfraquece durante a cozedura. Adicione mais um pouco no final, antes de servir.

Ingredientes

  • 500 ml Caldo de galinha
  • 50 ml Vinagre de arroz (ou vinagre de arroz preto)
  • 30 ml Molho de soja
  • 10 g Amido de milho
  • 50 ml Água (para o amido)
  • 1 c. chá Flocos de malagueta (ou pimenta branca para sabor autêntico)
  • 10 g Açúcar
  • 10 g Gengibre fresco
  • 2 dente Alho
  • 1 unidade Ovo