Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Molho alioli branco e cremoso numa tigela com alho
A emulsão perfeita de alho e azeite, pronta a barrar.

Molho alioli de alho espanhol

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Molhos e Temperos
O alioli (all i oli - alho e azeite) é o antepassado da maionese na cozinha mediterrânica. A essência é a emulsão: bater duas substâncias que não se misturam (óleo e a água contida no alho/ovo) até formar um creme estável. É um jogo de paciência, mas o resultado é uma maravilha cremosa incrivelmente intensa.
🕒 Prep. 15 min
⌛ Tempo Total 15 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 120 kcal
🌍 Cozinha Espanhola

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Almofariz ou vara de arames e tigela

Informação sobre Alergénios

⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Esmague o alho com o sal até formar uma pasta num almofariz (ou rale muito fino). Misture a gema de ovo.

Dica: A lecitina na gema de ovo é o emulsionante mais forte da natureza, ajudando a unir o óleo e a água.
2 ✓

Comece a adicionar o óleo gota a gota, mexendo sempre rapidamente.

Dica: Este é o ponto crítico. Se deitar o óleo muito depressa, as gotas juntam-se e o molho 'quebra' (talha).
3 ✓

Quando já tiver absorvido metade do óleo e estiver espesso, pode deitar o restante em fio fino.

Dica: O espessamento indica que as gotas de óleo se dispersaram com sucesso na água.
4 ✓

No final, tempere com sumo de limão, que branqueia um pouco e suaviza a textura.

Dica: O ácido ajuda a estabilizar a emulsão e contrabalança a sensação de gordura.

Perguntas Frequentes

O que fazer se talhar (o óleo separar-se)?
Comece numa tigela nova com uma gema de ovo limpa e adicione o molho talhado gota a gota. Irá ligar novamente.

Ingredientes

  • 4 dentes Alho
  • 150 ml Óleo de girassol (ou azeite suave)
  • 1 unidade Gema de ovo (à temperatura ambiente)
  • 1 c. chá Sumo de limão
  • 1 pitada Sal