Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Molho de tomate picante com manjericão
Molho de tomate italiano picante infundido com malagueta e alho

Molho arrabbiata italiano

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Molhos e Temperos
O significado de 'all'arrabbiata' é: zangado. Este clássico romano recebeu o nome do fogo da malagueta (peperoncino), que torna o simples molho de tomate 'mordaz'. O segredo está na aromatização do azeite: o alho e a malagueta devem ser 'rezados' lentamente no azeite, para que os sabores permeiem a base antes de o tomate entrar. Genial não só para massas, mas também para pizas.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 130 kcal
🌍 Cozinha Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira larga (para evaporar mais rápido o sumo do tomate)
  • Colher de pau
  • Faca

Preparação

1 ✓

Corte o alho em fatias finas (não esmague!), corte a malagueta em rodelas.

Dica: O alho fatiado queima menos e dá um sabor mais suave do que se fosse esmagado.
2 ✓

Deite o azeite na frigideira fria, coloque o alho e a malagueta, e depois acenda o lume médio.

Dica: Se começar com azeite frio, os sabores têm tempo de se libertar enquanto o azeite aquece, sem que o alho queime repentinamente.
3 ✓

Quando o alho começar a ficar dourado (aprox. 2-3 minutos), deite imediatamente o tomate.

Dica: Este é o ponto crítico. Se o alho ficar castanho-escuro, tornará todo o molho amargo. A humidade do tomate para a fritura.
4 ✓

Tempere com sal, deixe ferver e depois baixe o lume. Cozinhe sem tampa durante 15-20 minutos, até o azeite começar a separar-se no topo do molho.

Dica: A separação do azeite indica que a água em excesso evaporou do tomate e o molho concentrou.
5 ✓

Pique a salsa e misture no molho no final da cozedura.

Dica: As ervas frescas não devem ser cozinhadas muito tempo, pois perdem a cor e o sabor fresco.
6 ✓

Misture com a massa cozida (ex: penne) ainda na frigideira e sirva.

Dica: Adicione uma concha da água de cozedura da massa rica em amido para que o molho adira melhor à massa.

Perguntas Frequentes

Ficou demasiado picante, ainda se pode comer?
A capsaicina (substância picante) dissolve-se em gordura. Adicionar um pouco de natas ou manteiga pode suavizar a força, embora não seja tradicional. Ou coza mais massa para acompanhar!
Tomate em lata ou fresco?
Na época, o tomate fresco maduro é o melhor, mas no inverno um tomate picado em lata de boa qualidade (San Marzano) é muito mais saboroso do que o tomate pálido de loja.

Ingredientes

  • 30 ml Azeite virgem extra
  • 3 dente Alho
  • 1 unidade Malagueta fresca (ou 1 c. chá de flocos de malagueta)
  • 400 g Tomate picado em lata (ou pelado)
  • 1 pitada Sal
  • 10 g Salsa fresca