Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Molho barbecue picante de laranja servido
Molho BBQ caseiro feito com sumo de laranja e flocos de malagueta

Molho barbecue picante de laranja

Autor: Flavelo
Receitas Molhos e Temperos
Um bom molho BBQ é a arte do equilíbrio: doce, azedo, salgado e picante ao mesmo tempo. Nesta versão, o teor de frutose do sumo de laranja carameliza juntamente com o açúcar, dando uma base profunda e pegajosa, enquanto a acidez 'corta' a gordura das carnes assadas. Durante a redução (fervura), a água evapora e os sabores concentram-se, criando aquele esmalte denso que adere à carne.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 6 pessoas
🔥 Calorias 190 kcal
🌍 Cozinha Americana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho de fundo grosso
  • Ralador (para citrinos)
  • Vara de arames ou espátula

Informação sobre Alergénios

⚠️ Peixe (Worcestershire)
⚠️ Glúten (Worcestershire)

Preparação

1 ✓

Rale a casca da laranja (apenas a parte amarela!), depois esprema o sumo. Esmague o alho.

Dica: A parte branca da laranja (albedo) é amarga, por isso use apenas a camada superior rica em óleo.
2 ✓

Aqueça o azeite e salteie o alho (não deixe dourar!).

Dica: Os óleos essenciais do alho dissolvem-se melhor na gordura, mas se queimar, fica amargo.
3 ✓

Adicione o açúcar e deixe derreter um pouco, depois deite todos os outros ingredientes líquidos e especiarias.

Dica: A caramelização do açúcar dá a profundidade ao molho, o vinagre ajuda a amaciar a carne se usar como marinada.
4 ✓

Cozinhe em lume médio, mexendo frequentemente durante 15-20 minutos, até engrossar.

Dica: O espessamento é causado pelo teor de pectina do tomate e da laranja, e pela evaporação da água. Cuidado, pois o molho espesso pode 'salpicar'!
5 ✓

Prove e, se necessário, ajuste os sabores (sal, açúcar, vinagre). Deixe arrefecer antes de usar.

Dica: Os sabores sentem-se de maneira diferente frios e quentes. Se pincelar na carne e assar, os sabores ficarão ainda mais concentrados.

Perguntas Frequentes

O molho ficou muito líquido.
Não o cozinhou tempo suficiente. Ao arrefecer ainda vai engrossar devido à pectina, mas se estiver muito líquido enquanto quente, cozinhe mais tempo.

Ingredientes

  • 150 ml Sumo de laranja recém-espremido
  • 1 unidade Casca de laranja ralada
  • 2 c. sopa Açúcar de cana mascavado
  • 2 dente Alho
  • 1 c. chá Flocos de malagueta
  • 200 ml Molho de tomate (passata)
  • 2 c. sopa Molho Worcestershire
  • 30 ml Vinagre de cidra
  • 1 c. chá Colorau fumado
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. sopa Azeite