Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Molho cremoso de gengibre e caril em pires
Creme rico de gengibre e caril para acompanhar pratos de carne

Molho cremoso de gengibre e caril

Autor: Flavelo
Receitas Molhos e Temperos
Este molho é uma dança de especiarias em natas sedosas. O picante fresco e cítrico do gengibre contrabalança maravilhosamente a gordura das natas, enquanto o caril confere profundidade aos sabores. Não é uma receita indiana tradicional, mas sim um molho moderno de estilo europeu, rápido de preparar mas elegante. O segredo é refogar brevemente as especiarias na gordura, o que desperta os aromas antes de adicionar o líquido.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 20 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 265 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira funda ou tacho com pega
  • Colher de pau
  • Ralador fino
  • Faca, tábua de cortar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Descasque o gengibre e rale-o finamente. Limpe também o alho e esmague-o.

Dica: Consegue raspar a pele do gengibre mais facilmente com a borda de uma colher pequena, desperdiçando menos polpa.
2 ✓

Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Adicione o alho e o gengibre e refogue por meio minuto, até começar a cheirar bem.

Dica: Cuidado, o alho queima muito rapidamente e fica amargo! Apenas deixe 'suar' no azeite.
3 ✓

Polvilhe o caril em pó sobre o azeite aromático e misture rapidamente (aprox. 10 segundos).

Dica: Os compostos aromáticos das especiarias dissolvem-se melhor na gordura, por isso devem ser refogados e não polvilhados no líquido.
4 ✓

Verta as natas, tempere com sal e pimenta. Reduza o lume.

Dica: Se usar natas vegetais, escolha natas de coco, combinam particularmente bem com o caril.
5 ✓

Cozinhe a ferver suavemente durante 5-7 minutos, até o molho engrossar e cobrir as costas da colher.

Dica: Durante a cozedura a água evapora-se, concentrando o teor de gordura das natas, o que o torna cremoso (redução).
6 ✓

Retire do lume e só então misture o sumo de limão.

Dica: O ácido dá frescura e 'ilumina' os sabores pesados das natas.

Perguntas Frequentes

O que fazer se as natas talharem?
Isso pode acontecer se a frigideira estiver demasiado quente ou se adicionou ácido (sumo de limão) às natas a ferver. Misture o limão sempre no final, fora do lume.
Posso substituir o gengibre fresco?
Em caso de necessidade, 1 colher de café de gengibre em pó serve, mas os óleos essenciais do gengibre fresco dão o verdadeiro caráter.

Ingredientes

  • 200 ml Natas para cozinhar (mín. 20%)
  • 3 cm Gengibre fresco
  • 1 c. chá Caril em pó
  • 1 c. sopa Azeite
  • 1 dente Alho
  • 1 c. chá Sumo de limão
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta branca moída