- O molho ficou amargo, porquê?
- A rúcula velha e de folha grande é mais amarga. Use rúcula bebé. Se ainda assim estiver amargo, um pouco de sumo de limão ou mel pode ajudar a equilibrar.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
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Tangyuan de carne
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Carimañola com cebola
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Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Molho cremoso de rúcula
A rúcula geralmente acaba como salada, mas cozinhada mostra uma face totalmente nova. Com o calor, perde o picante e torna-se um vegetal com sabor a noz, ligeiramente semelhante ao espinafre, mas com mais caráter. Combinada com natas e parmesão, obtém-se um molho de massa elegante e muito rápido, mais cremoso que o pesto e mais emocionante que um simples molho de natas.
Ingredientes
100
g
rúcula fresca (preferencialmente bebé)
200
ml
natas para culinária
50
g
queijo parmesão (ralado)
2
dente
alho (esmagado)
2
c. sopa
azeite
1
pitada
sal
1
pitada
pimenta preta moída
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Equipamento Necessário
- Frigideira
- Varinha mágica
Informação sobre Alergénios
Leite
Preparação
1
✓
Refogue o alho no azeite durante 1 minuto, sem deixar dourar!
Dica: Se o alho queimar, ficará amargo.
2
✓
Adicione a rúcula e deixe murchar (aprox. 1-2 minutos). Vai reduzir de volume, como o espinafre.
Dica: Com o calor, as paredes celulares rompem-se e a água sai.
3
✓
Junte as natas e deixe ferver durante 1-2 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Dica: As natas absorvem o sabor da rúcula e do alho.
4
✓
Misture o parmesão (isso fará o molho engrossar) e triture tudo com a varinha mágica até ficar cremoso.
Dica: Se for para comer com massa, não deixe ficar muito espesso, pois o amido da massa irá engrossá-lo ainda mais.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 100 g rúcula fresca (preferencialmente bebé)
- 200 ml natas para culinária
- 50 g queijo parmesão (ralado)
- 2 dente alho (esmagado)
- 2 c. sopa azeite
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta preta moída