- Posso usar cebola roxa?
- Sim, até é recomendado! A cebola roxa é mais doce e dá uma bela cor escura ao resultado final.
- A cebola queimou, tem salvação?
- Infelizmente, se ficou preta e amarga, não. Comece de novo e use lume mais baixo.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Molho de Cebola Caramelizada com Chili
O segredo da cebola caramelizada é o tempo. Não se pode apressar: os açúcares naturais da cebola devem transformar-se lentamente para atingir aquele sabor castanho profundo, doce e salgado (umami), que torna este molho irresistível. A recompensa pela paciência é um creme rico, semelhante a geleia, que a acidez do vinagre balsâmico e o fogo do chili tornam emocionante. Perfeito em hambúrgueres ou ao lado de carnes assadas.
Ingredientes
3
unidade
Cebola (grande)
30
g
Manteiga
2
c. sopa
Açúcar amarelo
2
c. sopa
Vinagre balsâmico
1
pitada
Flocos de chili (a gosto)
1
pitada
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira larga (para evaporação mais rápida)
- Colher de pau
Informação sobre Alergénios
Leite
Preparação
1
✓
Descasque as cebolas, corte-as ao meio e depois em fatias finas.
Dica: Quanto mais finas, mais rápido caramelizam.
2
✓
Derreta a manteiga na frigideira em lume médio, depois junte a cebola e o sal.
Dica: O sal ajuda a extrair a água da cebola (osmose), para que comece a dourar mais depressa.
3
✓
Refogue a cebola, mexendo, durante cerca de 15-20 minutos, até ficar dourada e macia.
Dica: Se começar a pegar, deite um pouco de água e raspe o fundo.
4
✓
Polvilhe com o açúcar amarelo e o chili, e continue a fritar por mais 2-3 minutos.
Dica: O açúcar ajuda no escurecimento e a atingir a consistência 'pegajosa'.
5
✓
Junte o vinagre balsâmico e cozinhe por mais 1-2 minutos, até o cheiro azedo desaparecer e obter um molho espesso e brilhante.
Dica: A acidez do vinagre equilibra a doçura da cebola e do açúcar (equilíbrio de sabores).
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 3 unidade Cebola (grande)
- 30 g Manteiga
- 2 c. sopa Açúcar amarelo
- 2 c. sopa Vinagre balsâmico
- 1 pitada Flocos de chili (a gosto)
- 1 pitada Sal