Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Molho leve e translúcido com ervas picadas
Frescura líquida com notas de ervas, ideal para pratos leves de verão.

Molho de Gengibre com Lima e Alecrim

Autor: Flavelo
Receitas Molhos e Temperos
Este molho baseia-se na harmonia dos contrastes: a acidez vibrante da lima, o picante reconfortante do gengibre e o aroma terroso e resinoso do alecrim encontram-se numa única taça. Não é um molho cozinhado, mas uma emulsão fresca, onde os sabores são apurados pelo tempo e não pelo calor. Uma excelente escolha se quiser elevar um simples peito de frango grelhado ou peixe assado ao nível de restaurante num instante.
🕒 Prep. 10 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 95 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Taça pequena de mistura
  • Vara de arames manual ou garfo
  • Espremedor de citrinos
  • Ralador (lado fino do ralador de queijo ou ralador de gengibre)
  • Faca afiada e tábua de corte

Preparação

1 ✓

Lave bem as limas em água morna. Rale finamente a casca de uma (apenas a parte verde), depois corte-as ao meio e esprema o sumo.

Dica: Na casca encontram-se os óleos cítricos que dão o verdadeiro aroma, enquanto o sumo fornece a acidez.
2 ✓

Descasque o gengibre (raspe a pele com a ponta de uma colher de chá) e rale perpendicularmente às fibras para obter uma pasta.

Dica: As fibras do gengibre correm longitudinalmente; se ralar assim, não ficam fios no molho.
3 ✓

Retire as folhas de alecrim do ramo e pique-as o mais finamente possível, quase em pó.

Dica: As folhas de alecrim são duras; se ficarem em pedaços grandes, é desagradável trincar. Picar liberta os óleos essenciais.
4 ✓

Numa taça, misture o sumo de lima, a raspa, o gengibre, o sal, a pimenta e o mel até o sal e o mel se dissolverem completamente.

Dica: Dissolvemos sempre o sal e o açúcar (mel) no meio ácido, pois não se dissolvem no óleo (solubilidade).
5 ✓

Mexendo sempre, verta o azeite em fio fino até o molho ficar ligeiramente opaco e mais espesso.

Dica: Isto é uma espécie de 'emulsão a frio', como o vinagrete. As gotas de óleo dispersam-se no líquido ácido, criando uma sensação mais cremosa.
6 ✓

Envolva o alecrim picado e deixe o molho repousar pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente ou no frigorífico.

Dica: Durante o repouso, os sabores 'apurm-se': os aromas do alecrim e do gengibre impregnam o meio óleo-ácido (difusão).

Perguntas Frequentes

Posso usar alecrim seco?
É preferível não. O alecrim seco é duro e o sabor é diferente. Se não tiver fresco, use tomilho ou omita.
Ficou demasiado ácido, o que faço?
Adicione mais um pouco de mel ou uma pitada de sal. O sal é capaz de atenuar a sensação de acidez.
Quanto tempo dura?
No frigorífico, em frasco fechado, durante 3-4 dias, mas a cor do alecrim pode escurecer com o tempo.

Ingredientes

  • 2 unidade lima fresca
  • 1 c. chá gengibre fresco (ralado)
  • 1 ramo alecrim fresco
  • 1 c. sopa mel
  • 2 c. sopa azeite virgem extra
  • 1 pitada sal
  • 1 pitada pimenta preta recém-moída