- Ficou muito picante. Como suavizar?
- Adiciona um pouco mais de açúcar ou mel, o sabor doce contrabalança a capsaicina.
- Não tenho vinagre de arroz. Posso usar outro?
- O vinagre de sidra é o melhor substituto, pois também tem uma acidez frutada e mais suave.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
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Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
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Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Molho de Gengibre com Sésamo e Chili
A genialidade da cozinha asiática reside no equilíbrio perfeito dos 'cinco sabores' (doce, azedo, salgado, amargo, umami), que o picante completa. Este molho é um verdadeiro 'multitasker': podes usá-lo para mergulhar crepes chineses, como tempero para uma salada de massa ou como cobertura para asas de frango assadas. O aroma a noz torrada do óleo de sésamo e a frescura do gengibre transportam-te imediatamente para o Extremo Oriente.
Ingredientes
2
c. sopa
óleo de sésamo
20
g
gengibre fresco
3
dentes
alho
1
c. chá
flocos de chili
50
ml
molho de soja
1
c. sopa
açúcar mascavado
30
ml
vinagre de arroz
50
ml
água
1
c. sopa
sementes de sésamo torradas
1
c. chá
amido de milho
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Equipamento Necessário
- Ralador: Para o gengibre.
- Tacho pequeno: Para cozinhar.
- Vara de arames: Para misturar.
Informação sobre Alergénios
Soja
Sésamo
Glúten (molho de soja pode conter)
Preparação
1
✓
Rala o gengibre finamente e esmaga o alho.
Dica: Podes raspar facilmente a casca do gengibre com a borda de uma colher pequena.
2
✓
Aquece o óleo de sésamo em lume médio. Deita o gengibre e o alho, frita por meio minuto até começar a cheirar.
Dica: O óleo de sésamo queima a baixa temperatura, cuidado para não começar a fumegar e ficar amargo.
3
✓
Adiciona os flocos de chili e depois rega com o molho de soja, o vinagre de arroz e a água (reservando um pouco para o amido). Mistura o açúcar.
Dica: A adição dos líquidos para imediatamente a fritura, para que o alho não queime.
4
✓
Dissolve o amido na água reservada e depois despeja no molho a ferver. Mistura até engrossar.
Dica: O amido dá brilho e corpo ao molho, para que adira bem à comida.
5
✓
Retira do lume e mistura as sementes de sésamo torradas.
Dica: As sementes de sésamo dão uma textura crocante no molho cremoso.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 2 c. sopa óleo de sésamo
- 20 g gengibre fresco
- 3 dentes alho
- 1 c. chá flocos de chili
- 50 ml molho de soja
- 1 c. sopa açúcar mascavado
- 30 ml vinagre de arroz
- 50 ml água
- 1 c. sopa sementes de sésamo torradas
- 1 c. chá amido de milho