Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Molho de laranja com alecrim servido
Molho cítrico fresco, translúcido e aromático

Molho de Laranja com Alecrim

Autor: Flavelo
Receitas Molhos e Temperos
A combinação de citrinos e ervas aromáticas é um dos truques de cozinha mais antigos para refrescar pratos de carne pesados. Neste molho, a doçura ensolarada da laranja encontra-se com o carácter terroso e resinoso do alecrim. Este não é um molho pesado de natas, mas sim um molho brilhante e translúcido tipo 'jus', que cobre a carne sem abafar o seu sabor. Perfeito para pato, mas surpreendentemente bom também com queijo grelhado.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 160 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Ralador: Para a casca de laranja (preferencialmente microplane).
  • Vara de arames manual: Para misturar o amido sem grumos.
  • Tacho pequeno: Para cozinhar.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Lava bem a laranja em água quente e rala a casca. Espreme o sumo. Corta o alecrim o mais fino possível.

Dica: A lavagem com água quente remove a camada de cera da casca, obtendo assim um sabor mais limpo e o ralador não entope.
2 ✓

Refoga o alecrim na manteiga em lume médio por meio minuto. Apenas até começar a cheirar.

Dica: É preciso calor para libertar os óleos essenciais, mas a manteiga doura rapidamente e a especiaria pode queimar, por isso fica atento!
3 ✓

Adiciona o sumo de laranja e o mel. Deixa ferver.

Dica: O mel não só adoça, mas também dá corpo e brilho ao molho.
4 ✓

Mistura o amido na água fria até ficar homogéneo e despeja no líquido a ferver, mexendo sempre.

Dica: O amido só exerce o seu efeito espessante no ponto de ebulição, mas deve ser dissolvido em líquido frio para não criar grumos no meio quente.
5 ✓

Adiciona o sal, a pimenta e a casca de laranja ralada. Cozinha por mais 2 minutos até engrossar.

Dica: Adiciona a casca de laranja apenas no final para preservar o seu aroma fresco e 'perfumado', que se evaporaria durante a cozedura.
6 ✓

Coa se quiseres um molho completamente liso, ou deixa os pedaços para um efeito rústico. Serve quente.

Dica: Se coares, obténs um efeito mais elegante, de restaurante.

Perguntas Frequentes

Posso usar sumo de laranja de pacote?
Em caso de emergência sim, mas escolhe o 100%, sem açúcar. No entanto, faltarão os óleos essenciais da fruta fresca.
O molho ficou amargo. Porquê?
Provavelmente a parte branca da casca (albedo) também foi ralada, ou o alecrim queimou na manteiga. Rala sempre apenas a parte laranja!
Quanto tempo dura?
No frigorífico, num frasco limpo, pode ser consumido até 1 semana.

Ingredientes

  • 200 ml sumo de laranja espremido na hora
  • 1 unidade casca de laranja ralada
  • 1 haste alecrim fresco (picado)
  • 2 c. sopa mel
  • 30 g manteiga
  • 1 pitada sal
  • 1 pitada pimenta preta moída
  • 1 c. chá amido de milho
  • 50 ml água fria