Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Molho de lima e jalapeños numa tigela, decorado com fatias de lima e coentros frescos.
Molho fresco e picante com pimento jalapeño e lima

Molho de Lima e Jalapeños

Autor: Flavelo
Receitas Molhos e Temperos
Neste molho encontram-se dois pilares da cozinha mexicana: o fogo e o frescor. A força picante do pimento jalapeño é amansada pela gordura das natas azedas e a acidez da lima, criando um mergulho cremoso, mas emocionante. O segredo reside em tostar o pimento: sob o efeito do calor, o sabor cru e herbáceo transforma-se num aroma mais profundo e adocicado, que dá a base perfeita ao molho.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 5 min
⌛ Tempo Total 15 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 120 kcal
🌍 Cozinha Mexicana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira pequena
  • Varinha mágica ou picadora
  • Faca e tábua de cortar
  • Luvas de borracha (para cortar o pimento)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Preparação: lave os pimentos, corte os pés e fatie em rodelas. Descasque o alho.

Dica: A maior parte do picante está nas sementes e nas veias brancas internas (placenta). Se quiser um molho mais suave, retire-as.
2 ✓

Tostar: aqueça o azeite na frigideira e junte as rodelas de pimento. Frite 2-3 minutos, até a pele ficar preta em alguns lugares e começarem a cheirar bem.

Dica: Tostar carameliza os açúcares do pimento e suaviza o picante cru, obtendo assim um sabor mais complexo.
3 ✓

Montagem: coloque as natas azedas num recipiente alto. Junte o pimento tostado (com o azeite), o alho, os coentros rasgados, o sal, a pimenta e o sumo de lima.

Dica: A gordura (azeite e natas) ajuda a dissolver e transportar os sabores do pimento (dissolução da capsaicina).
4 ✓

Trituração: triture com a varinha mágica até obter um creme verde pálido e liso.

Dica: Se estiver muito espesso, pode diluir com um pouco de água ou mais sumo de lima.
5 ✓

Afinação: prove! Se necessário, retifique o sal. Sirva como mergulho ou ao lado de carnes.

Dica: O talo dos coentros também está cheio de sabor, pode triturá-lo também, não apenas as folhas!

Perguntas Frequentes

Ficou muito picante, o que fazer?
Adicione mais natas azedas ou um pouco de mel. A caseína presente nos laticínios ajuda a neutralizar o picante.
O molho talhou, porquê?
A acidez da lima pode talhar as natas se não forem suficientemente gordas. Use natas com 20% de gordura e misture rapidamente!

Ingredientes

  • 3 unidade Pimento Jalapeño fresco
  • 2 c. sopa Sumo de lima fresca
  • 150 ml Natas Azedas gordas
  • 1 dente Alho
  • 1 molho Coentros frescos
  • 1 c. sopa Azeite
  • 0.5 c. chá Sal
  • 0.25 c. chá Pimenta preta recém-moída