- Ficou demasiado ácido.
- A doçura das mangas varia. Se apanhou fruta mais ácida, adicione mais mel.
- Demasiado líquido.
- Não adicione água no início, apenas depois de triturar e ver a consistência.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Tangyuan de carne
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Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
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Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Molho de manga e lima das Caraíbas
A genialidade da cozinha tropical reside na harmonia dos contrastes. A doçura exuberante da manga e a acidez cortante da lima dançam neste molho. Não é apenas sabor, mas também textura: as fibras da fruta servem como espessante natural. É o exemplo perfeito de como fazer um molho encorpado e cremoso sem gordura.
Ingredientes
200
g
Polpa de manga fresca e madura
30
ml
Sumo de lima fresco
20
ml
Vinagre de arroz
10
g
Mel
5
g
Gengibre fresco
1
c. chá
Flocos de malagueta
1
pitada
Sal
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Equipamento Necessário
- Liquidificadora: Para uma textura suave.
- Peneira: Se a manga for demasiado fibrosa.
Preparação
1
✓
Descasque a manga e corte a polpa do caroço. Corte em cubos.
Dica: Use apenas manga macia, perfumada e madura. A manga dura não tem sabor e tem uma textura 'lenhosa'.
2
✓
Rale o gengibre.
Dica: Não coloque as fibras, apenas a polpa e o sumo.
3
✓
Coloque os cubos de manga, o sumo de lima, o vinagre, o mel e o gengibre na liquidificadora.
Dica: Os ácidos (lima, vinagre) amolecem as fibras mesmo 'sem cozinhar'.
4
✓
Triture até ficar completamente liso.
Dica: Se a sua manga for muito fibrosa, passe o puré por uma peneira nesta fase.
5
✓
Misture o sal e os flocos de malagueta à mão.
Dica: Se triturar também a malagueta, todo o molho ficará uniformemente picante e avermelhado. Se misturar à mão, mantêm-se os bonitos pontos vermelhos e a base frutada.
6
✓
Se a consistência de puré for demasiado espessa, dilua com um pouco de água até à densidade de molho desejada.
Dica: Isto depende do uso: mais espesso para dip, mais líquido para molho de salada.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Polpa de manga fresca e madura
- 30 ml Sumo de lima fresco
- 20 ml Vinagre de arroz
- 10 g Mel
- 5 g Gengibre fresco
- 1 c. chá Flocos de malagueta
- 1 pitada Sal