- Por que ficou o molho líquido no dia seguinte?
- Se não espremeu o pepino o suficiente, o sal fez com que libertasse o sumo para o iogurte posteriormente. Por isso, espremer bem é crucial.
- Posso usar iogurte natural simples?
- O iogurte grego é ideal devido à sua espessura e maior teor de gordura. O iogurte simples ficará muito líquido, a menos que o deixe escorrer antes.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
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Acarajé com molho de amendoim
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Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Molho de pepino, gengibre e endro
Imagine o clássico tzatziki grego, mas com um toque emocionante: o gengibre fresco junta-se ao alho. Este molho é o jogo entre o pepino e iogurte refrescantes e o gengibre quente e picante. Limpa excelentemente o paladar ao lado de carnes mais gordas, mas também se sustenta sozinho como dip. A chave é a remoção da água: ninguém gosta quando há água no fundo do molho.
Ingredientes
200
g
Iogurte grego espesso
100
g
Pepino
10
g
Endro fresco
10
g
Gengibre fresco
20
ml
Sumo de lima fresco
10
g
Mel
1
dente
Alho
1
pitada
Sal
1
pitada
Pimenta branca moída
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Ralador
- Peneira ou pano de cozinha limpo (para espremer o pepino)
- Tigela para misturar
Informação sobre Alergénios
Leite
Preparação
1
✓
Lave o pepino (não é necessário descascar) e rale no ralador de buracos largos. Salgue ligeiramente e deixe repousar por 5-10 minutos.
Dica: O sal extrai a água das células vegetais, para que essa água não apareça mais tarde no molho pronto. (Osmose).
2
✓
Esprema o pepino com as mãos ou através de um pano de cozinha limpo o mais possível. Deite fora o sumo (ou beba, é saboroso!).
Dica: Quanto mais seco estiver o pepino, mais cremoso permanecerá o iogurte.
3
✓
Rale o gengibre e o alho, pique o endro finamente. Tente não colocar as fibras do gengibre, apenas a polpa.
Dica: A pasta de gengibre e alho mistura-se melhor do que os pedaços cortados.
4
✓
Numa tigela, misture o iogurte grego com o sumo de lima e o mel até ficar homogéneo.
Dica: O mel ajuda a equilibrar a acidez do iogurte e da lima, tornando os sabores mais redondos.
5
✓
Envolva o pepino espremido e as especiarias (endro, gengibre, alho).
Dica: Misture com cuidado para que a consistência espumosa do iogurte se mantenha.
6
✓
Tempere com pimenta branca e, se necessário, mais um pouco de sal (cuidado, o pepino já tem sal!).
Dica: Não adicione sal sem provar, pois o teor de sal dos ingredientes soma-se.
7
✓
Coloque no frigorífico pelo menos 10-15 minutos antes de servir, para os sabores apurarem.
Dica: No frio, as estruturas de amido e proteína são mais estáveis, o molho parece mais espesso.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Iogurte grego espesso
- 100 g Pepino
- 10 g Endro fresco
- 10 g Gengibre fresco
- 20 ml Sumo de lima fresco
- 10 g Mel
- 1 dente Alho
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta branca moída