Hummus prebiótico de alho servido, regado com azeite Hummus prebiótico de alho Burrata servida com cogumelos fritos, regada com vinagre balsâmico, com pão torrado Burrata com cogumelos salteados Lassi de cardamomo em copo, decorado com cubos de gelo e um pouco de cardamomo Lassi de Cardamomo Calzone de ananás e presunto fumado acabado de cozer Calzone de ananás e presunto fumado Molho de vinagre balsâmico e arandos Molho de Vinagre Balsâmico com Arandos e Estragão Inarizushi com salmão miso, servido com coentros frescos e sementes de sésamo Inarizushi com salmão miso Udon Hōtō servido em tigela com massa udon larga em caldo rico de dashi com abóbora, decorado com cebolinho fresco e sementes de sésamo Udon Hōtō Karides Kebab com camarão grelhado e legumes Kebab de camarão Panquecas de chocolate escuro Panquecas de Chocolate e Chili Gelado de Alfazema decorado com flores Gelado de Alfazema Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Hummus prebiótico de alho servido, regado com azeite Hummus prebiótico de alho Burrata servida com cogumelos fritos, regada com vinagre balsâmico, com pão torrado Burrata com cogumelos salteados Lassi de cardamomo em copo, decorado com cubos de gelo e um pouco de cardamomo Lassi de Cardamomo Calzone de ananás e presunto fumado acabado de cozer Calzone de ananás e presunto fumado Molho de vinagre balsâmico e arandos Molho de Vinagre Balsâmico com Arandos e Estragão Inarizushi com salmão miso, servido com coentros frescos e sementes de sésamo Inarizushi com salmão miso Udon Hōtō servido em tigela com massa udon larga em caldo rico de dashi com abóbora, decorado com cebolinho fresco e sementes de sésamo Udon Hōtō Karides Kebab com camarão grelhado e legumes Kebab de camarão Panquecas de chocolate escuro Panquecas de Chocolate e Chili Gelado de Alfazema decorado com flores Gelado de Alfazema Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri
Molho de pimenta verde com alho servido
Molho cremoso e condimentado com pimenta verde e alho

Molho de Pimenta Verde com Alho

Autor: Flavelo
Receitas Molhos e Temperos
A pimenta verde é a versão imatura e marinada da pimenta preta. O sabor é menos picante, mais fresco e herbáceo, e os grãos macios estalam agradavelmente na boca. Este molho é um clássico das steakhouses: a suavidade das natas e a 'mordida' picante da pimenta formam um contraste perfeito.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 220 kcal
🌍 Cozinha Francesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira
  • Faca (para esmagar)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Esmague os grãos de pimenta verde com a lâmina de uma faca.

Dica: Assim libertam melhor o sabor, mas não ficam demasiado pequenos.
2 ✓

Na mistura de manteiga e azeite, refogue o alho picado.

Dica: Não deixe dourar, apenas libertar o aroma.
3 ✓

Junte a pimenta, frite por meio minuto e regue com o caldo.

Dica: O caldo dá profundidade junto à gordura vazia das natas.
4 ✓

Deixe reduzir para metade, depois adicione as natas.

Dica: A redução concentra os sabores.
5 ✓

Cozinhe até engrossar (aprox. 5 min), e finalmente salgue após provar.

Dica: A salmoura da pimenta também pode ser salgada, por isso cuidado com o sal!

Perguntas Frequentes

Posso usar pimenta verde seca?
Sim, mas deve demolhá-la primeiro ou cozinhá-la mais tempo no molho para amolecer. A de conserva em salmoura é a melhor para isto.

Ingredientes

  • 2 c. sopa Pimenta verde (em salmoura, escorrida)
  • 2 dente Alho
  • 30 g Manteiga
  • 200 ml Natas para culinária
  • 100 ml Caldo de carne
  • 1 pitada Sal
  • 1 c. chá Azeite