- Posso usar pimento verde?
- Pode, mas o sabor será menos doce e a cor não será um vermelho tão vivo. O pimento vermelho (Califórnia ou Kapia) é a melhor escolha.
- Ficou muito picante, o que fazer?
- Adicione mais um pouco de mel ou coloque maçã em cubos e cozinhe mais. O sabor doce suaviza o efeito da capsaicina.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Molho de pimento agridoce
Este molho é a prova da doçura escondida no pimento. A parede carnuda do pimento está cheia de açúcares naturais que caramelizam com o calor, conferindo um sabor profundo e complexo. Realçamos esta doçura natural com o mel e contrapomos com a acidez do vinagre. O resultado final é um molho vermelho vivo e brilhante que não só melhora o sabor como também o visual do prato.
Ingredientes
300
g
Pimento vermelho
30
g
Mel
20
ml
Vinagre de arroz
50
ml
Água (mais para o amido)
10
g
Amido
1
dente
Alho
0.25
c. chá
Flocos de chili
0.5
c. chá
Sal
15
ml
Azeite
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira (para saltear)
- Varinha mágica (se quiser um molho liso)
- Faca e tábua de corte
Preparação
1
✓
Lave o pimento, retire o pedúnculo e as sementes, depois corte em cubos pequenos de aprox. meio centímetro.
Dica: Quanto mais pequeno cortar, mais rápido amolece e mais homogéneo fica o molho.
2
✓
Descasque o alho e rale-o finamente.
Dica: O alho ralado distribui-se melhor do que o cortado.
3
✓
Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio e deite o alho ralado.
Dica: Salteie apenas até sentir o cheiro (aprox. 30 segundos), não deixe dourar, pois fica amargo.
4
✓
Adicione imediatamente o pimento em cubos e misture com o azeite de alho.
Dica: A humidade do pimento para a fritura do alho (descida de temperatura).
5
✓
Coza o pimento tapado, em lume brando, por 6-8 minutos, até amolecer completamente e murchar.
Dica: Sob a tampa, o legume amolece no vapor, não frita.
6
✓
Adicione o vinagre de arroz, o mel, a água, o sal e os flocos de chili.
Dica: É agora que ajusta o equilíbrio agridoce-picante.
7
✓
Ferva tudo junto por 2-3 minutos.
Dica: Durante este tempo, os sabores apuram.
8
✓
Misture o amido com um pouco de água fria e deite no molho a ferver mexendo sempre.
Dica: O amido dá o 'corpo' e aderência ao molho.
9
✓
Cozinhe por mais 1 minuto até engrossar, depois retire do lume.
Dica: Está pronto quando o molho estiver brilhante e cobrir a colher.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Pimento vermelho
- 30 g Mel
- 20 ml Vinagre de arroz
- 50 ml Água (mais para o amido)
- 10 g Amido
- 1 dente Alho
- 0.25 c. chá Flocos de chili
- 0.5 c. chá Sal
- 15 ml Azeite