Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Molho de sésamo com estragão e gengibre servido
A fusão do oriente e ocidente num molho rico e aromático

Molho de sésamo com estragão e gengibre

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Molhos e Temperos
Este molho é a prova de que não há fronteiras na cozinha. A base clássica asiática de sésamo-soja-gengibre é avivada pelo favorito da cozinha francesa, o estragão. O picante do gengibre, o caráter de noz do óleo de sésamo e a frescura anisada do estragão formam um trio surpreendentemente harmonioso. Perfeito para pratos 'stir-fry' (wok) ou como dip para rolinhos primavera.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 20 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 110 kcal
🌍 Cozinha Fusão Asiática

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Ralador (para o gengibre)
  • Tigela pequena para misturar o amido
  • Tacho

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja
⚠️ Sementes de sésamo

Preparação

1 ✓

Rale o gengibre e esmague o alho.

Dica: Ao ralar, corta as fibras do gengibre e o molho não fica fibroso.
2 ✓

Aqueça o óleo de sésamo em lume médio e salteie o gengibre e o alho.

Dica: O sabor do óleo de sésamo é muito intenso e queima facilmente, por isso não o deixe sem vigilância.
3 ✓

Adicione o molho de soja, os 95 ml de água, o mel, o açúcar e o sumo de limão. Deixe ferver.

Dica: É nesta altura que os sabores se fundem numa mistura uniforme.
4 ✓

Misture o amido com os restantes 5 ml de água fria até não ter grumos.

Dica: Esta é a base para espessar.
5 ✓

Deite a água com amido no molho a ferver, mexendo sempre, e cozinhe por 1-2 minutos até engrossar.

Dica: O amido precisa de uma temperatura próxima da ebulição para gelatinizar.
6 ✓

Retire do lume e misture o estragão picado.

Dica: A frescura do estragão preserva-se melhor assim.

Perguntas Frequentes

Por que dissolver o amido em água?
Se colocasse o pó no molho quente, formaria grumos imediatamente. Na água fria, os grânulos dispersam-se e espessam o molho uniformemente.
Quanto tempo dura?
No frigorífico dura uma semana, mas pode gelatinizar devido ao amido. Reaqueça com um pouco de água e voltará a ficar fluido.

Ingredientes

  • 20 ml Óleo de sésamo tostado
  • 15 g Gengibre fresco
  • 1 molho Estragão fresco
  • 2 dentes Alho
  • 30 ml Molho de soja
  • 15 g Mel
  • 15 ml Sumo de limão
  • 1 c. chá Açúcar mascavado
  • 100 ml Água (para a base do molho)
  • 5 g Amido de milho