Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Molho de tahini com iogurte servido
Molho de tahini rico com um toque fresco de iogurte

Molho de tahini com iogurte

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Molhos e Temperos
O tahini (pasta de sésamo) é um ingrediente de comportamento especial: é feito de sementes oleosas, contudo, se adicionarmos água ou sumo de limão, primeiro contrai-se e endurece antes de ficar cremoso. Este fenómeno físico assusta muitos principiantes, mas trata-se apenas de uma emulsão. A acidez e o teor de água do iogurte ajudam a domar a densidade do tahini, criando um molho leve com sabor a noz.
🕒 Prep. 15 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 165 kcal
🌍 Cozinha Médio Oriente

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Vara de arames: Para misturar o tahini até ficar liso.
  • Espremedor de citrinos: Para extrair o sumo fresco.
  • Ralador fino: Para o alho.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Sésamo

Preparação

1 ✓

Rale o alho o mais fino possível, ou esmague até virar pasta.

Dica: Pedaços grandes de alho podem causar surpresas desagradáveis ao comer.
2 ✓

Mexa o tahini no frasco, pois o óleo tende a subir para o topo.

Dica: Se não mexer, o fundo ficará demasiado seco e duro.
3 ✓

Numa tigela misture o tahini e o sumo de limão. Não se assuste, primeiro vai engrossar e parecer que tem grumos.

Dica: O teor de água do sumo de limão reage com o sésamo, mas continuando a mexer vai soltar-se.
4 ✓

Adicione o iogurte e trabalhe o creme até ficar liso.

Dica: Agora o molho torna-se realmente sedoso.
5 ✓

Misture o alho esmagado em pasta, o azeite, o sal e a pimenta.

Dica: O azeite dá brilho e cremosidade extra.
6 ✓

Pique a salsa finamente e envolva no molho.

Dica: Use uma faca afiada para não esmagar as folhas, assim não largam o sumo e não descoloram o molho.
7 ✓

Coloque no frigorífico pelo menos 15 minutos para os sabores amadurecerem.

Dica: O tahini endurece um pouco ao arrefecer, por isso o molho ficará mais espesso ao servir.

Perguntas Frequentes

O tahini ficou com grumos quando pus o limão.
Não entre em pânico! É uma reação natural. Adicione um pouco de água aos poucos e continue a mexer, vai alisar lindamente.
O molho ficou amargo.
O tahini velho ou de má qualidade pode rançar. Prove sempre o tahini sozinho antes de usar.

Ingredientes

  • 200 ml Iogurte natural
  • 50 g Tahini (pasta de sésamo)
  • 20 ml Sumo de limão fresco
  • 1 dente Alho
  • 15 ml Azeite
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída
  • 5 g Salsa fresca