Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Molho de tomate com pimentão e alecrim numa tigela, decorado com alecrim fresco e pimentão.
Molho fresco e rico com sabor a alecrim e colorau fumado

Molho de Tomate com Pimentão e Alecrim

Autor: Flavelo
Receitas Molhos e Temperos
O resultado de uma verdadeira experiência de fusão, onde a alma da cozinha húngara (a santíssima trindade de cebola-gordura-pimentão) encontra a leveza dos molhos de tomate mediterrânicos. O colorau fumado dá profundidade, que, complementada pelo aroma a pinho do alecrim, cria a sensação de que o molho foi feito em fogo aberto num caldeirão. Uma excelente base para massas, mas também imbatível para mergulhar salsichas assadas.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 95 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira funda: Para cozinhar confortavelmente.
  • Tábua de corte: Para picar os vegetais.
  • Tacho: Para escaldar os tomates.

Preparação

1 ✓

Faz um corte em cruz na base dos tomates, mergulha-os em água a ferver por 1 minuto e depois imediatamente em água gelada. Retira a pele e corta a polpa em cubos.

Dica: O choque térmico (escaldar) separa a pele da polpa, permitindo descascar facilmente e sem desperdício.
2 ✓

No azeite, refoga a cebola picada até ficar translúcida. Adiciona o alho esmagado e refoga por mais meio minuto.

Dica: Refoga a cebola lentamente para libertar os seus sabores e torná-la doce, não a deixes dourar muito, pois pode ficar amarga.
3 ✓

Retira do lume e mistura o colorau fumado. Despeja imediatamente o tomate e a água e volta a colocar no lume.

Dica: O corante do pimentão dissolve-se na gordura, mas devido ao seu teor de açúcar, queima num instante e fica amargo se não o arrefeceres imediatamente com o tomate.
4 ✓

Coloca a haste de alecrim inteira, tempera com sal e pimenta. Cozinha em lume médio por 20 minutos até engrossar.

Dica: Colocamos o alecrim inteiro para passar o sabor, mas para não teres de trincar as folhas duras. No final, é fácil de retirar.
5 ✓

Retira o alecrim. Se gostares da textura com pedaços, serve assim, se preferires mais liso, tritura.

Dica: Ao triturar, a cor do tomate ficará mais clara (mais alaranjada) devido ao ar incorporado.

Perguntas Frequentes

Posso usar tomate em lata?
Sim, no inverno, quando o tomate fresco não tem sabor, é melhor escolher um tomate em pedaços de qualidade em lata.
O molho ficou muito ácido. O que faço?
Adiciona uma pitada de açúcar ou bicarbonato de sódio. O açúcar disfarça, o bicarbonato neutraliza a acidez.

Ingredientes

  • 500 g tomates maduros
  • 1 unidade cebola roxa
  • 2 dentes alho
  • 1 haste alecrim fresco
  • 1 c. chá colorau fumado
  • 2 c. sopa azeite
  • 0.5 c. chá sal
  • 0.25 c. chá pimenta preta moída
  • 100 ml água