Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Molho de tomate com pimento vermelho e espesso numa taça
Um molho rico e denso, perfeito para envolver a sua massa favorita.

Molho de tomate com pimento

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Molhos e Temperos
Este molho baseia-se na doçura natural dos legumes assados. A técnica 'Soffritto' (refogar lentamente legumes em gordura) encontra-se aqui com o sabor profundo do pimento assado. Não é apenas delicioso, mas também inteligente: o licopeno no tomate (o pigmento vermelho) é melhor absorvido quando tratado termicamente e com gordura, tornando este molho numa bomba de nutrientes.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 140 kcal
🌍 Cozinha Mediterrânica

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Varinha mágica
  • Tacho
  • Tábua de corte

Preparação

1 ✓

Corte a cebola e o pimento em cubos. Lamine o alho.

Dica: Tente cortar os pedaços do mesmo tamanho para que amoleçam ao mesmo tempo.
2 ✓

Aqueça o azeite no tacho e refogue a cebola juntamente com o pimento em lume médio, até ficarem completamente macios (aprox. 10 minutos).

Dica: É importante que o pimento esteja realmente macio antes de triturar, caso contrário o molho ficará granuloso.
3 ✓

Adicione o tomate picado e o alho. Cozinhe sem tampa até o líquido reduzir e engrossar (aprox. 15 minutos).

Dica: A evaporação da água (redução) concentra os sabores. Se parecer muito seco, pode adicionar um pouco de água.
4 ✓

Retire do lume. Triture o molho com a varinha mágica até ficar completamente liso.

Dica: Cuidado com os salpicos de líquido quente! Mantenha a varinha mágica no fundo do molho.
5 ✓

Tempere com sal e açúcar. Rasgue o manjericão fresco para dentro do molho.

Dica: Nunca cozinhe o manjericão no início e adicione-o apenas após triturar, pois o calor e a lâmina de metal podem fazê-lo escurecer e ficar amargo.

Perguntas Frequentes

Por que é necessário açúcar para o tomate?
O tomate é naturalmente ácido (pH 4.3-4.9). Um pouco de açúcar não o torna doce, mas equilibra quimicamente a sensação de acidez na língua, tornando o efeito geral mais harmonioso.
Posso usar o pimento com pele?
Pode, mas a pele é difícil de digerir e pode ficar com pedaços mesmo após triturar. Se incomodar, asse-o inteiro previamente e retire a pele.

Ingredientes

  • 500 g Tomate maduro (ou em lata)
  • 200 g Pimento vermelho
  • 1 cabeça Cebola
  • 2 dentes Alho
  • 30 ml Azeite
  • 1 c. chá Sal
  • 1 ramo Manjericão fresco
  • 1 c. chá Açúcar (a gosto)