Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Molho Harissa servido com legumes grelhados
Molho Harissa marroquino picante e autêntico

Molho picante harissa marroquino

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Molhos e Temperos
A harissa é o 'ouro vermelho' do Norte de África. Não é simplesmente um molho forte, mas uma pasta de especiarias, onde a força do chili é equilibrada pelo sabor terroso dos cominhos e a profundidade do alho. Na receita original, a reidratação dos chilis secos é a chave, o que traz de volta a textura carnuda do pimento, permitindo fazer uma pasta cremosa.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 5 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 6 pessoas
🔥 Calorias 95 kcal
🌍 Cozinha Marroquina

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela resistente ao calor (para demolhar)
  • Frigideira (para torrar)
  • Picadora forte ou almofariz
  • Luvas de borracha (recomendado devido ao chili!)

Preparação

1 ✓

Retire as sementes dos chilis secos (se quiser menos picante), coloque numa tigela e cubra com água a ferver. Deixe repousar 20 minutos.

Dica: A água a ferver amolece a pele dura. Coloque um prato pequeno em cima como peso para que todos os pimentos fiquem debaixo de água.
2 ✓

Entretanto, fatie o alho e numa frigideira, com 1 colher de azeite, frite em lume baixo apenas até ficar dourado claro.

Dica: O sabor do alho frito é mais adocicado e menos intrusivo que o cru.
3 ✓

Escorra o chili (guarde a água!). Coloque na picadora com o chili, o alho frito, o restante azeite, as especiarias (cominhos, coentros, pimentão), sal e sumo de limão.

Dica: O azeite ajuda a tornar cremoso e também conserva a pasta.
4 ✓

Triture a mistura. Se estiver muito espessa ou com pedaços, adicione 1-2 colheres de sopa da água de demolhar o chili.

Dica: O objetivo é uma consistência de pasta espessa, mas que se possa barrar, como a polpa de tomate concentrada.
5 ✓

Prove e salgue generosamente. No final transfira para um frasco limpo e deite uma camada fina de azeite no topo.

Dica: A camada de óleo bloqueia o ar, impedindo que se estrague (inibição da oxidação).

Perguntas Frequentes

Ficou demasiado picante! O que fazer?
A capsaicina (picante) dissolve-se em gordura. Misture mais azeite, ou ao servir misture com iogurte.
Que tipo de chili devo usar?
O 'Guajillo' ou pimento seco normal dá o corpo, o 'Cayenne' ou 'Bird's eye' a força. Misture-os!

Ingredientes

  • 50 g Chili vermelho seco (inteiro)
  • 4 dente Alho
  • 50 ml Azeite virgem extra
  • 1 c. chá Cominhos (moídos)
  • 1 c. chá Sementes de coentros (moídas)
  • 1 c. chá Pimentão doce ou fumado
  • 1 pitada Sal
  • 15 ml Sumo de limão fresco