Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Molho teriyaki servido
Um esmalte japonês doce e salgado, espesso e brilhante, pronto para cobrir grelhados.

Molho teriyaki japonês

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Molhos e Temperos
O molho teriyaki caseiro é incomparável ao de compra. A base é o equilíbrio entre o molho de soja (sal e umami) e o mirin ou açúcar (doçura e brilho). Durante a cozedura, o açúcar carameliza, a água evapora e cria-se um xarope espesso, escuro e cor de âmbar que transforma cada dentada numa bomba de sabor. Arma universal na cozinha: para carne, peixe, legumes.
🕒 Prep. 5 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 15 min
🍽️ Porções 6 pessoas
🔥 Calorias 45 kcal
🌍 Cozinha Japonesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho pequeno: Para cozinhar.
  • Batedor de varas: Para misturar o amido sem grumos.
  • Frasco: Para guardar.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo
⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

No tacho misture o molho de soja, 100ml de água, açúcar, vinagre, óleo de sésamo, gengibre ralado e alho esmagado.

Dica: Meça tudo a frio para dentro do recipiente.
2 ✓

Deixe levantar fervura em lume médio até o açúcar derreter completamente.

Dica: O sabor do gengibre e do alho liberta-se para o líquido com o calor.
3 ✓

Misture o amido com as 2 colheres de sopa de água fria até não ter grumos (isto é o 'slurry').

Dica: Nunca coloque o pó de amido no molho quente, pois forma grumos imediatamente!
4 ✓

Verta a água com amido para o molho a ferver, mexendo sempre.

Dica: Verá o molho passar de opaco a translúcido e espesso.
5 ✓

Cozinhe mais 1 minuto e retire do lume. Vai engrossar mais enquanto arrefece.

Dica: Coe se quiser um molho liso sem pedaços.

Perguntas Frequentes

Ficou muito salgado.
Use molho de soja com teor de sal reduzido, ou dilua com água e adicione um pouco de açúcar.
Criou pele no topo ao arrefecer.
É devido ao amido. Mexa ou coloque película aderente diretamente na superfície enquanto arrefece.

Ingredientes

  • 120 ml Molho de soja
  • 100 ml Água
  • 50 g Açúcar mascavado (ou mel)
  • 1 c. sopa Vinagre de arroz (ou vinagre de sidra)
  • 1 c. chá Óleo de sésamo
  • 1 c. chá Gengibre fresco (ralado)
  • 1 dente Alho (esmagado)
  • 1 c. sopa Amido de milho
  • 2 c. sopa Água fria (para o amido)