- Por que ficou duro e elástico?
- Mexeste demasiado a massa. Se a farinha recebe humidade e mexes muito, desenvolve-se a rede de glúten, que é boa para pão, mas não para muffins. Mexe apenas até a farinha desaparecer!
- Por que não cresceu?
- Pode ser que o fermento estivesse velho, ou a temperatura do forno estivesse muito baixa.
- Por que abateu no centro?
- Abriste a porta do forno demasiado cedo, e a estrutura da massa ainda não tinha solidificado quando o ar frio entrou.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
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Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Muffins de Baunilha
O muffin é o rei das 'massas misturadas', onde a rapidez é uma virtude. O segredo é o 'método das duas taças': líquidos separados, secos separados e depois união rápida. Se seguires esta regra, o resultado será um bolo com topo arredondado e miolo macio. A baunilha aqui não é apenas um aromatizante, mas evoca o calor do lar com o seu cheiro, e a manteiga garante um sabor rico e pleno.
Ingredientes
250
g
Farinha de trigo
150
g
Açúcar granulado
100
ml
Leite (temp. ambiente)
100
g
Manteiga (derretida, mas não quente)
2
unidade
Ovos (temp. ambiente)
1
saqueta
Fermento em pó (aprox. 10g)
1
c. chá
Extrato de baunilha (ou pasta)
1
pitada
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de muffins: A forma padrão de 12 cavidades.
- Formas de papel: Para não colar e ser fácil de servir.
- Duas taças de mistura: Uma para os secos, outra para os líquidos.
- Vara de arames manual: Não precisas de máquina, é melhor misturar à mão!
- Colher de gelado: Para dosear a massa uniformemente.
Informação sobre Alergénios
Glúten
Ovo
Leite
Preparação
1
✓
Pré-aquece o forno a 180°C (calor superior e inferior). Forra as cavidades da forma de muffins com papel.
Dica: O forno quente é indispensável para o crescimento rápido (reação do fermento).
2
✓
Numa taça grande peneira os ingredientes secos: a farinha, o fermento e o sal. Mistura também o açúcar.
Dica: Peneirar e o sal são importantes: peneirar areja, o sal realça os sabores doces.
3
✓
Noutra taça mistura os ingredientes líquidos: a manteiga derretida, o leite, os ovos e a baunilha.
Dica: É importante que tudo esteja à temperatura ambiente, senão a manteiga pode coagular com o leite frio.
4
✓
Verte a mistura líquida sobre a seca e envolve com uma colher ou espátula, apenas até a farinha desaparecer.
Dica: NÃO MEXAS DEMASIADO! Não faz mal se ficar com alguns grumos. Este é o segredo do muffin macio.
5
✓
Distribui a massa pelas formas, enchendo cada uma até cerca de três quartos.
Dica: A colher de gelado ajuda a que todos os muffins tenham o mesmo tamanho e cozam ao mesmo tempo.
6
✓
Leva ao forno e coze durante 20-25 minutos, até o topo ficar dourado.
Dica: Faz o teste do palito no centro: se sair limpo, está pronto.
7
✓
Deixa arrefecer na forma durante 5 minutos, depois coloca os muffins numa grelha.
Dica: Se deixares no tabuleiro quente, a base e o papel podem ficar húmidos (empapados) com o próprio vapor.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo
- 150 g Açúcar granulado
- 100 ml Leite (temp. ambiente)
- 100 g Manteiga (derretida, mas não quente)
- 2 unidade Ovos (temp. ambiente)
- 1 saqueta Fermento em pó (aprox. 10g)
- 1 c. chá Extrato de baunilha (ou pasta)
- 1 pitada Sal