Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Muffins de ginja frescos dourados, polvilhados com açúcar em pó
Muffins caseiros de baunilha e ginja, polvilhados com açúcar.

Muffins de ginja

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
O segredo do muffin perfeito é o método das 'duas tigelas': misturar rápida e descuidadamente os ingredientes húmidos e secos. Esta versão com ginja baseia-se no contraste clássico entre a fruta ácida e a massa doce de baunilha. Um pequeno-almoço ou lanche ideal, que se mantém macio durante dias – se sobrar algum.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 240 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Forma de muffins
  • Forminhas de papel
  • Duas tigelas
  • Vara de arames e colher de pau

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Pré-aquece o forno a 180°C e forra as formas com papel. Numa tigela grande, mistura a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.

Dica: A distribuição uniforme do fermento é crítica para que os muffins cresçam de forma igual.
2 ✓

Noutra tigela, bate os ovos com o leite, o óleo e a baunilha.

Dica: O óleo garante que o muffin permaneça suculento por dias, pois mantém-se líquido à temperatura ambiente, ao contrário da manteiga.
3 ✓

Verte a mistura líquida sobre a seca. Envolve com uma colher ou espátula, mas apenas até a farinha desaparecer. A massa pode ficar com grumos!

Dica: A mistura mínima impede a formação excessiva de glúten, tornando a massa fofa em vez de parecer pão. (Controlo de glúten)
4 ✓

Envolve cuidadosamente as ginjas escorridas.

Dica: Se usares ginjas congeladas, não as descon geles totalmente, assim tingem menos a massa.
5 ✓

Distribui a massa pelas formas (enchendo cerca de 3/4) e leva ao forno por 20-25 minutos. Verifica com um palito.

Dica: O fermento produz gás com o calor, o que incha a massa, e depois a solidificação das proteínas do ovo e do amido fixa esta forma. (Fixação da estrutura)

Perguntas Frequentes

Porque ficou o muffin duro e elástico?
Bateste a massa em demasia. Assim que a farinha recebe humidade, o glúten forma-se ao mexer. Envolve apenas até a farinha desaparecer!
As ginjas foram para o fundo.
As frutas eram demasiado pesadas para a massa. Envolve-as num pouco de farinha antes de adicionar à massa, isso garante 'aderência'.
Cresceu e depois o centro abateu.
O forno estava demasiado quente ou abriste a porta demasiado cedo. A estrutura tem de solidificar antes de receber ar mais frio.

Ingredientes

  • 200 g Farinha de trigo fina
  • 100 g Açúcar cristal
  • 1 c. chá Fermento em pó
  • 1 pitada Sal
  • 2 unidades Ovos
  • 100 ml Leite
  • 100 ml Óleo de girassol
  • 1 c. chá Extrato ou aroma de baunilha
  • 150 g Ginja descaroçada (fresca ou de conserva escorrida)