- Por que o muffin ficou achatado?
- Misturou demasiado a massa ou esperou muito tempo para colocar no forno após misturar (a reação do fermento já ocorreu).
- Ficou muito seco.
- Cozeu demasiado. Assim que o teste do palito der positivo, retire imediatamente.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Muffins de maçã e canela
O segredo do muffin perfeito é o método das 'duas taças': os ingredientes secos e húmidos separados, encontrando-se apenas no final com o mínimo de mistura. O teor de humidade da maçã transforma-se em vapor, levantando a massa, enquanto os tons quentes da canela complementam o sabor amanteigado.
Ingredientes
250
g
Farinha de trigo
150
g
Açúcar granulado
2
unidade
Ovos (temperatura ambiente)
100
ml
Leite
100
g
Manteiga (derretida, mas não quente)
1
c. chá
Canela moída
1
pacote
Fermento em pó
2
unidade
Maçã (ralada)
1
pacote
Açúcar baunilhado
1
pitada
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de muffins
- Formas de papel
- Duas taças
- Vara de arames
- Colher de pau
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre a forma de muffins com as formas de papel.
Dica: O papel protege a massa do contacto direto com o calor, mantendo as laterais macias.
2
✓
Numa taça grande, misture a farinha, o fermento, a canela e o sal.
Dica: A mistura seca homogénea evita que o tempero ou o fermento fiquem concentrados num só lugar.
3
✓
Rale as maçãs e esprema bem o sumo.
Dica: Se deixar o sumo, a massa ficará densa e pesada, incapaz de crescer.
4
✓
Noutra taça, bata os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado, depois junte a manteiga derretida e o leite.
Dica: A criação da emulsão é importante: a gordura e a água (leite) devem misturar-se.
5
✓
Verta a mistura húmida sobre a seca. Adicione a maçã. Envolva com uma colher de pau com poucos movimentos. NÃO faz mal se tiver grumos!
Dica: Esta é a alma do muffin: se misturar até ficar liso, ativa o glúten e a massa fica elástica e dura. Misture apenas até a farinha desaparecer.
6
✓
Distribua a massa pelas formas (encha cerca de 3/4).
Dica: É preciso espaço para crescer.
7
✓
Coza por 18-20 minutos. Faça o teste do palito.
Dica: Se o topo voltar à forma original após leve pressão, está pronto.
8
✓
Deixe na forma por 5 minutos, depois coloque sobre uma grelha a arrefecer.
Dica: Se deixar na forma, o fundo começa a 'suar' e o papel fica encharcado.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo
- 150 g Açúcar granulado
- 2 unidade Ovos (temperatura ambiente)
- 100 ml Leite
- 100 g Manteiga (derretida, mas não quente)
- 1 c. chá Canela moída
- 1 pacote Fermento em pó
- 2 unidade Maçã (ralada)
- 1 pacote Açúcar baunilhado
- 1 pitada Sal