Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre
Pão naan de damasco seco servido
Pão naan doce com interior frutado, em apresentação rústica

Naan de damasco seco

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Bolos e Sobremesas
O damasco seco é o adoçante favorito da cozinha do Oriente. Neste pão naan, o damasco não figura como sobremesa, mas como aromatizante: ao assar, o açúcar da fruta carameliza na massa, o que dá um contraste fantástico com o pão salgado e amanteigado. Acompanhamento perfeito para carris picantes, mas também excelente por si só ao pequeno-almoço.
🕒 Prep. 1 h 20 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 1 h 35 min
🍽️ Porções 6 pessoas
🔥 Calorias 340 kcal
🌍 Cozinha Fusão

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira de fundo grosso (preferencialmente ferro fundido)
  • Rolo da massa

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Corta o damasco seco muito finamente e deixa de molho em água morna durante 10 minutos. Depois escorre e seca a água completamente.

Dica: Se deixares húmido, ensopa a massa e rasga ao estender.
2 ✓

Mistura a farinha, levedura, açúcar, sal. Adiciona o iogurte, azeite e a água. Amassa uma massa elástica (aprox. 10 minutos).

Dica: A acidez e o teor de gordura do iogurte amaciam a massa, mantendo-a macia no dia seguinte.
3 ✓

Coloca em local quente, tapado, a levedar durante 1 hora, até duplicar.

Dica: As leveduras processam o açúcar nesta altura e produzem gás, que solta a estrutura.
4 ✓

Divide a massa em 6 bolas. Achata-as um pouco, coloca o damasco no centro, fecha em trouxa e estende em forma oval com cuidado.

Dica: Cuidado para que os pedaços de damasco não rasguem a massa, pois queimariam na frigideira.
5 ✓

Aquece uma frigideira seca (até fumegar!). Coloca o naan. Quando ganhar bolhas e aparecerem manchas castanhas no fundo (aprox. 1-2 min), vira.

Dica: O choque térmico é indispensável para as típicas bolhas do naan.
6 ✓

Retira e pincela imediatamente com manteiga derretida.

Dica: A manteiga é absorvida pela massa quente e realça o sabor do damasco.

Perguntas Frequentes

Porque não ganhou bolhas o naan?
A frigideira não estava suficientemente quente. O vapor gerado pelo calor repentino é o que incha a massa.

Ingredientes

  • 300 g Farinha de trigo
  • 7 g Levedura seca
  • 1 c. chá Açúcar
  • 1 c. chá Sal
  • 120 g Iogurte (à temperatura ambiente)
  • 100 ml Água morna
  • 1 c. sopa Azeite
  • 100 g Damasco seco
  • 20 g Manteiga derretida (para pincelar)