- O arroz ficou colado.
- O arroz estava demasiado fresco ou húmido. Coza-o no dia anterior e guarde no frigorífico destapado.
- Não tenho Kecap Manis.
- Substitua por uma mistura de molho de soja e açúcar mascavado na proporção de 1:1.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Nasi goreng com carne de vaca
O segredo do 'arroz frito' indonésio é o Kecap Manis (molho de soja doce) e o terasi (pasta de camarão) ou molho de peixe, uma bomba de umami. Mas a regra mais importante: SÓ se pode fazer com arroz frio do dia anterior! O arroz fresco transforma-se em papa na frigideira, o arroz frio fica solto e carameliza.
Ingredientes
600
g
Arroz cozido (jasmim, DO DIA ANTERIOR, frio!)
300
g
Carne de vaca (lombo ou vazia, cortada em tiras finas)
2
c. sopa
Kecap Manis (molho de soja doce indonésio) ou molho de soja normal + açúcar
1
c. sopa
Molho de peixe (ou pasta de camarão)
1
unidade
Cebola (fatiada)
2
dente
Alho (esmagado)
1
unidade
Malagueta / Chili (a gosto)
2
unidade
Ovo
3
c. sopa
Óleo
2
pé
Cebolo / Cebola nova
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Wok ou frigideira grande
- Espátula
Informação sobre Alergénios
Soja
Ovo
Peixe (se usar molho de peixe)
Preparação
1
✓
Esfarele o arroz frio com as mãos para não ter grumos.
Dica: O interior do arroz com grumos não frita, apenas aquece.
2
✓
Aqueça o óleo no wok até fumegar. Junte as tiras de carne, frite durante 1 minuto e retire.
Dica: O sabor 'wok hei' (o hálito do wok) requer temperatura alta.
3
✓
No mesmo óleo, frite a cebola, o alho e o chili. Empurre para o lado, parta os ovos lá para dentro e mexa como ovos mexidos.
Dica: Não precisa de fritar o ovo à parte, cabe tudo no wok.
4
✓
Adicione o arroz. A partir daqui mexa e agite continuamente! Verta os molhos de soja.
Dica: O molho de soja carameliza nos grãos de arroz.
5
✓
Coloque a carne de volta, envolva até tudo ficar bem quente. Polvilhe com cebolo.
Dica: Não deixe repousar no wok, pois amolece.
6
✓
Sirva com 'chapéu de ovo estrelado' (extra opcional) e pepino.
Dica: O pepino fresco refresca o arroz picante e oleoso.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 600 g Arroz cozido (jasmim, DO DIA ANTERIOR, frio!)
- 300 g Carne de vaca (lombo ou vazia, cortada em tiras finas)
- 2 c. sopa Kecap Manis (molho de soja doce indonésio) ou molho de soja normal + açúcar
- 1 c. sopa Molho de peixe (ou pasta de camarão)
- 1 unidade Cebola (fatiada)
- 2 dente Alho (esmagado)
- 1 unidade Malagueta / Chili (a gosto)
- 2 unidade Ovo
- 3 c. sopa Óleo
- 2 pé Cebolo / Cebola nova