- A massa colou-se após o corte.
- Utilize farinha abundante (ou amido) para polvilhar as folhas de massa antes de dobrar e cortar. Sacuda o excesso antes de cozinhar.
- A sopa ficou demasiado espessa.
- O amido que se solta da massa engrossa o caldo. Se estiver demasiado espessa, adicione mais água ou caldo.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Nokdu kalguksu
Kalguksu significa 'massa de faca' (kal=faca, guksu=massa), referindo-se à massa caseira esticada à mão e cortada à faca. Nesta versão especial, a massa é enriquecida com farinha de feijão-mungo (Nokdu), que lhe confere um sabor a noz e uma textura mais sedosa. Não é uma sopa instantânea: o amido da massa engrossa a sopa durante a cozedura, resultando num prato único rico e reconfortante.
Ingredientes
150
g
Farinha de trigo fina
50
g
Farinha de feijão-mungo (Nokdu)
1
pitada
Sal (na massa)
100
ml
Água (para a massa, aprox.)
1
c. sopa
Óleo
1.5
l
Caldo de galinha ou caldo de anchova (Dashi)
200
g
Peito de frango (cortado em tiras)
1
unidade
Curgete (cortada em juliana)
1
unidade
Cenoura (cortada em juliana)
2
dentes
Alho (esmagado)
2
c. sopa
Molho de soja
1
talo
Cebolo
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Equipamento Necessário
- Rolo da massa
- Faca afiada
- Panela grande
Informação sobre Alergénios
Glúten
Soja
Preparação
1
✓
Misture a farinha de trigo, a farinha de feijão-mungo, o sal, o óleo e a água. Amasse até obter uma massa elástica e firme durante 10 minutos. Embrulhe e deixe repousar durante 15 minutos.
Dica: Durante o repouso, o glúten relaxa, facilitando o esticar da massa.
2
✓
Polvilhe a superfície de trabalho com farinha, estenda a massa finamente (aprox. 2 mm). Dobre-a como um acordeão (polvilhando com farinha entretanto!) e corte tiras de 3-4 mm de largura com uma faca afiada. Solte-as.
Dica: A irregularidade do corte manual confere à massa a sua experiência rústica.
3
✓
Leve o caldo a ferver. Adicione as tiras de frango e o alho esmagado. Cozinhe durante 5 minutos.
Dica: O sabor do caldo define a sopa, deve ser de boa qualidade.
4
✓
Coloque a massa, a cenoura e a curgete na sopa. Cozinhe durante 4-5 minutos, até a massa subir à superfície e ficar translúcida.
Dica: Não cozinhe demasiado os legumes, devem manter-se estaladiços.
5
✓
Tempere com molho de soja, sal e pimenta. Ao servir, polvilhe com cebolo cortado às rodelas.
Dica: Prepare 'Dadaegi' (tempero de chili) para acompanhar, para um sabor picante.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 150 g Farinha de trigo fina
- 50 g Farinha de feijão-mungo (Nokdu)
- 1 pitada Sal (na massa)
- 100 ml Água (para a massa, aprox.)
- 1 c. sopa Óleo
- 1.5 l Caldo de galinha ou caldo de anchova (Dashi)
- 200 g Peito de frango (cortado em tiras)
- 1 unidade Curgete (cortada em juliana)
- 1 unidade Cenoura (cortada em juliana)
- 2 dentes Alho (esmagado)
- 2 c. sopa Molho de soja
- 1 talo Cebolo