- O que é o molho Okonomiyaki?
- Semelhante ao molho Worcestershire, mas mais espesso e doce. Caseiro: mistura de ketchup, Worcestershire, molho de soja e açúcar.
- Os flocos de atum mexem-se mesmo?
- Sim! O peixe seco fatiado muito fino reage ao vapor quente da pizza e começa a 'dançar'.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Okonomiyaki Pizza
O Okonomiyaki (significado: 'o que gosta, grelhado') é a panqueca salgada dos japoneses, o orgulho de Osaka. Esta pizza transpõe este mundo de sabores: em vez de tomate, a base é o molho agridoce Okonomiyaki, sob o queijo esconde-se couve estaladiça, e no topo, os flocos de bonito (katsuobushi) a dançar com o vapor quente e as grelhas de maionese japonesa formam um final espetacular.
Ingredientes
1
dose
Massa de pizza
100
ml
Molho Okonomiyaki
200
g
Couve (fatiada muito fina)
150
g
Queijo Mozzarella
10
g
Katsuobushi (flocos de atum seco/Bonito)
5
ml
Maionese japonesa (Kewpie) ou simples
20
g
Cebolinho (parte verde)
10
ml
Óleo
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Saco de pasteleiro ou saco (para a maionese)
- Mandolina (para fatiar a couve)
Informação sobre Alergénios
Glúten
Peixe
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 220°C. Fatie a couve muito fina, salgue um pouco, deixe repousar 5 minutos e esprema a água.
Dica: A água da couve ensoparia a pizza se não a espremesse. Assim também assa mais rápido.
2
✓
Estenda a massa, coloque no tabuleiro. Barre finamente com óleo, e depois com metade do molho Okonomiyaki.
Dica: O óleo ajuda a massa a manter-se estaladiça sob o recheio húmido.
3
✓
Polvilhe com metade da mozzarella, depois espalhe a couve espremida de forma solta.
Dica: Não compacte a couve, deixe-a arejada.
4
✓
Polvilhe com o restante queijo para segurar.
Dica: A camada superior de queijo protege a couve de queimar.
5
✓
Asse durante 12-15 minutos, até o queijo derreter e a massa ficar dourada.
Dica: Vigie as bordas!
6
✓
Após assar, vem o espetáculo: regue com o restante molho e a maionese (em tiras finas, em grade).
Dica: A maionese Kewpie é mais ácida e cremosa que a europeia.
7
✓
Polvilhe com o cebolinho cortado fino e, finalmente, coroe com os flocos de atum.
Dica: Sirva imediatamente, enquanto os flocos dançam!
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 1 dose Massa de pizza
- 100 ml Molho Okonomiyaki
- 200 g Couve (fatiada muito fina)
- 150 g Queijo Mozzarella
- 10 g Katsuobushi (flocos de atum seco/Bonito)
- 5 ml Maionese japonesa (Kewpie) ou simples
- 20 g Cebolinho (parte verde)
- 10 ml Óleo