Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Ovo quente acabado de cozer, servido ao pequeno-almoço.
Ovo quente com a clara firme e o centro cremoso, pronto a ser degustado com torradas.

Ovo quente (Lágytojás)

Autor: Flavelo
Receitas Refeições Rápidas
O ovo quente é o exemplo escolar do controlo de temperatura. A clara solidifica (coagula) a aprox. 60-65°C, enquanto a gema começa a ficar cremosa a uma temperatura ligeiramente superior, 65-70°C. O objetivo é que a clara já tenha solidificado, mas o calor ainda não tenha penetrado o suficiente na gema para esta endurecer.
🕒 Prep. 2 min
🍳 Cozedura 6 min
⌛ Tempo Total 8 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 140 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho pequeno
  • Colher (para colocar o ovo na água)
  • Temporizador (cronómetro)
  • Tigela com água fria

Informação sobre Alergénios

⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Ferva a água com sal num tacho. Deve ter água suficiente para cobrir os ovos.

Dica: A colocação em água quente (hot start) facilita o descasque posterior.
2 ✓

Quando ferver, reduza o lume para apenas borbulhar suavemente. Coloque cuidadosamente os ovos com uma colher.

Dica: Se a água ferver com força, os ovos podem bater uns nos outros e rachar.
3 ✓

Inicie o relógio: coza exatamente 6 minutos (ovo M) para gema líquida e clara sólida.

Dica: O tempo é crítico. 5 minutos: clara muito líquida. 6 minutos: ovo quente perfeito. 7 minutos: gema cremosa (jammy egg).
4 ✓

Retire imediatamente os ovos e coloque-os em água gelada por 1 minuto.

Dica: Este 'choque' para o processo de cozedura. Se deixar no quente, virará ovo cozido devido ao calor residual.
5 ✓

Sirva no suporte de ovo, batendo no topo, ou descascado cuidadosamente.

Dica: Molhar torradas (soldadinhos) é o ideal.

Perguntas Frequentes

Porque é que o ovo rachou?
A diferença de temperatura entre o ovo frio do frigorífico e a água quente era muito grande, ou bateu com força no fundo do tacho.
Porque não se consegue descascar?
O ovo era muito fresco (devido ao valor pH a membrana da casca cola-se à clara), ou começou a cozer em água fria. O início em água quente choca a membrana, que se separa da clara.

Ingredientes

  • 2 unidade Ovo (tamanho M)
  • 500 ml Água
  • 1 pitada Sal