Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Paella com marisco e frango servida
Paella colorida e vibrante repleta de marisco fresco e arroz de açafrão

Paella com marisco e frango

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O prato dos agricultores valencianos, que hoje se tornou símbolo de Espanha. A paella não é risoto! Aqui não mexemos o arroz, aliás, o objetivo é o 'socarrat': a camada caramelizada e crocante que se forma no fundo. O açafrão, a especiaria mais cara do mundo, dá a cor amarela característica e o aroma terroso.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 1 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 760 kcal
🌍 Cozinha Espanhola

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Paellera ou frigideira grande e rasa
  • Tábua de cortar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Crustáceos
⚠️ Moluscos (mexilhão)

Preparação

1 ✓

Aqueça o azeite na frigideira e frite os pedaços de frango salgados até dourarem. Empurre-os para a borda da frigideira (ou retire-os).

Dica: A gordura do frango dá sabor ao arroz.
2 ✓

No azeite ao centro refogue a cebola, o pimento e o alho. Adicione o tomate e cozinhe o suco até obter uma pasta espessa (sofrito).

Dica: Este 'sofrito' é a bomba de sabor da paella, seja paciente com ele.
3 ✓

Junte o arroz, o colorau e o açafrão. Envolva para que o arroz absorva o azeite e as cores.

Dica: Demolhe o açafrão antes num pouco de água quente, assim colorirá o prato mais uniformemente.
4 ✓

Deite o caldo quente, arranje bem a carne entre o arroz. A partir daqui NÃO mexa! Cozinhe em lume médio por 10 minutos.

Dica: O arroz deve espalhar-se uniformemente.
5 ✓

Pressione os mexilhões e os camarões no arroz. Cozinhe por mais 8-10 minutos, até o caldo evaporar e o arroz ficar macio.

Dica: Esteja atento ao som crepitante no final: indica que a água evaporou e o fundo está a assar (socarrat).
6 ✓

Retire do lume, tape com um pano de cozinha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Dica: Durante o descanso, no vapor restante, o arroz atinge a textura perfeita.

Perguntas Frequentes

Por que não se deve mexer?
Porque ao mexer liberta-se amido, e a paella fica cremosa como o risoto. Nós queremos grãos soltos.
Que arroz devo usar?
Arroz de grão curto e redondo (ex. Bomba ou Arborio), capaz de absorver muito líquido sem se desfazer.

Ingredientes

  • 400 g Coxa de frango (com ou sem osso, em pedaços)
  • 300 g Camarão (de preferência com casca, mas limpo)
  • 200 g Mexilhão preto (com casca, limpo)
  • 300 g Arroz de grão curto (ex. arroz para paella)
  • 1 unidade Pimento verde (em cubos)
  • 2 unidade Tomate (ralado ou picado)
  • 1 unidade Cebola
  • 3 dente Alho
  • 1 l Caldo de frango ou peixe (quente)
  • 4 c. sopa Azeite
  • 1 c. chá Colorau fumado
  • 1 pitada Açafrão verdadeiro
  • 1 molho Salsa
  • 1 c. chá Sal
  • 1 unidade Limão (cortado em gomos)