Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Pãezinhos de espelta com textura rústica
Pãezinhos de espelta crocantes e quebradiços

Pãezinhos de Espelta

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas Entradas
A espelta é uma variedade antiga de trigo, cuja estrutura de glúten é diferente do trigo moderno: mais macia, mais fácil de estender, mas também mais frágil. O sabor é mais a nozes, mais adocicado. Como a sua estrutura é 'mais fraca', deve ser tratada com mais cuidado, não deve ser amassada em excesso.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 1 h 45 min
🍽️ Porções 6 pessoas
🔥 Calorias 390 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela
  • Rolo da massa
  • Papel vegetal

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Ative o fermento no leite com açúcar.

Dica: Se usar espelta integral, o fermento terá mais dificuldade.
2 ✓

Misture a farinha com o sal, esfarele a manteiga nela.

Dica: Trabalhe rápido, a farinha de espelta tende a aquecer e colar.
3 ✓

Amasse a massa com os ingredientes líquidos. Não sove! Assim que estiver unida, pare.

Dica: O glúten da espelta é sensível ao excesso de amassar, pode tornar-se quebradiço.
4 ✓

Deixe levedar por 40 minutos.

Dica: Em local morno.
5 ✓

Dobre uma vez (estender, dobrar), descanse 10 minutos.

Dica: É o suficiente.
6 ✓

Corte, pincele, coza a 180°C durante 20-25 minutos.

Dica: Terá uma bonita cor castanho-avelã.

Perguntas Frequentes

Por que razão o pãozinho se espalhou?
O glúten da espelta 'cansa-se' (estica demais) mais cedo se amassar muito. Trabalhe apenas até se unir!

Ingredientes

  • 500 g Farinha de espelta (branca ou integral)
  • 150 g Manteiga fria
  • 150 g Natas azedas
  • 1 unidade Ovo (na massa)
  • 25 g Fermento de padeiro fresco
  • 100 ml Leite morno
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. chá Açúcar
  • 1 unidade Ovo (para pincelar)