Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Palitos de queijo estaladiços acabados de assar, com camada de queijo dourada
Snacks salgados alongados, friáveis e cobertos com uma generosa camada de queijo tostado.

Palitos de queijo

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
O segredo da massa areada (shortcrust pastry) é o encontro da manteiga fria com a farinha. O objetivo é não derreter a manteiga com o calor das mãos, mas mantê-la em pequenos pedaços na massa. Durante a cozedura, estes grãos de manteiga derretem, deixando pequenos orifícios, o que torna a massa incrivelmente friável, quase a desfazer-se.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 1 h 5 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 160 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande
  • Cortador de massa ou faca
  • Tabuleiro com papel vegetal
  • Pincel de cozinha

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Misture a farinha, o sal e o fermento numa tigela.

Dica: O fermento dá um pequeno crescimento extra e leveza à massa.
2 ✓

Adicione os cubos de manteiga fria e, com movimentos rápidos dos dedos, esfarele com a farinha até obter uma textura de areia húmida.

Dica: Trabalhe rápido para a manteiga não derreter! Se tiver processador, use-o para não aquecer com as mãos.
3 ✓

Misture as natas azedas e metade do queijo ralado. Amasse rapidamente apenas até a massa se unir numa bola.

Dica: Não amasse demais! Aqui o objetivo não é uma superfície lisa, os pedaços são amigos da friabilidade.
4 ✓

Embrulhe em película e leve ao frigorífico pelo menos 30 minutos.

Dica: Durante o repouso a manteiga solidifica e os grãos de farinha hidratam-se. Isto é indispensável para estender facilmente.
5 ✓

Pré-aqueça o forno a 180°C. Numa superfície enfarinhada estenda a massa com aprox. 0,5-1 cm de espessura, pincele com o ovo batido e polvilhe com o restante queijo.

Dica: O ovo funciona como cola para o queijo.
6 ✓

Corte em palitos, coloque no tabuleiro e asse 15-20 minutos até ficar bem dourado.

Dica: Fica mais saboroso se o queijo no topo ficar estaladiço.

Perguntas Frequentes

Porque é que a massa ficou dura?
Amassou demais. Se amassar muito tempo, o teor de glúten da farinha ativa-se e cria uma estrutura elástica (borrachosa) em vez de friável.
Porque é que a manteiga derreteu?
Não refrigerou a massa o suficiente antes de assar, ou o forno não estava suficientemente quente.

Ingredientes

  • 500 g Farinha fina (tipo 55)
  • 250 g Manteiga (fria, em cubos)
  • 200 g Queijo ralado (meio gordo, sabor característico)
  • 150 g Natas azedas (20%)
  • 1 c. chá Sal
  • 1 unidade Ovo (para pincelar)
  • 1 c. chá Fermento em pó