- Porque afunda a fruta para o fundo?
- Porque a massa é muito líquida ou a superfície das frutas é escorregadia. Envolve-as em farinha antes de misturar, isso garante 'aderência' na massa.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
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Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Pão de Bispo
O Pão de Bispo é o pão de ló 'melhorado': uma massa rica e amanteigada, densa o suficiente para segurar a abundância de frutas secas e chocolate. O segredo reside na separação dos ovos e na incorporação cuidadosa das claras em castelo, que arejam a massa pesada com bolhas de ar.
Ingredientes
200
g
Farinha de trigo (fina)
150
g
Açúcar granulado
4
unidades
Ovos (separados)
100
g
Manteiga (mole)
100
ml
Leite
1
pacote
Fermento em pó
100
g
Passas
50
g
Nozes (picadas grosseiramente)
100
g
Frutas cristalizadas ou pedaços de chocolate
1
pitada
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de bolo inglês ou calha
- Batedeira elétrica
- Tigelas de mistura
Informação sobre Alergénios
Glúten
Ovo
Leite
Frutos de casca rija
Preparação
1
✓
Pré-aquece o forno a 180°C. Unta e polvilha a forma com farinha.
Dica: A preparação minuciosa é meio caminho andado, senão a massa cola-se às estrias.
2
✓
Bate a manteiga mole com metade do açúcar e as gemas até ficar espumoso.
Dica: Ao bater (creaming), introduzes ar na gordura, o que dá a estrutura do bolo.
3
✓
Adiciona o leite e depois envolve a farinha misturada com o fermento.
Dica: Aqui já não batas demasiado, apenas até ligar.
4
✓
Bate as claras em castelo firme com a pitada de sal e o resto do açúcar.
Dica: O açúcar estabiliza a espuma, para que não colapse tão facilmente ao cozer.
5
✓
Polvilha as frutas/nozes picadas com um pouco de farinha e envolve na massa.
Dica: A camada de farinha impede que afundem para o fundo da forma.
6
✓
Por fim, envolve cuidadosamente as claras em castelo na massa com movimentos amplos.
Dica: Não quebres a espuma, senão perdes as bolhas de ar!
7
✓
Verte para a forma e coze por 45-50 minutos (teste do palito!).
Dica: Se a massa colar ao palito, coze mais tempo. Se sair apenas com migalhas, está pronto.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Farinha de trigo (fina)
- 150 g Açúcar granulado
- 4 unidades Ovos (separados)
- 100 g Manteiga (mole)
- 100 ml Leite
- 1 pacote Fermento em pó
- 100 g Passas
- 50 g Nozes (picadas grosseiramente)
- 100 g Frutas cristalizadas ou pedaços de chocolate
- 1 pitada Sal