Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Paté de fígado cremoso barrado em fatias de pão fresco, decorado com ervas.
Paté de fígado cremoso e caseiro, servido em pão torrado estaladiço.

Paté de fígado

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Esquece as conservas de loja! Fazer paté de fígado caseiro é ridiculamente simples, e o sabor é incomparavelmente mais rico. O segredo está na quantidade de manteiga e na fritura suave do fígado: o fígado com centro rosado dá o paté mais cremoso.
🕒 Prep. 1 h
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 1 h 15 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira
  • Liquidificadora ou varinha mágica

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Limpa o fígado de veias e demolha em leite por 30-60 minutos.

Dica: O leite extrai o sangue e neutraliza o sabor metálico, por vezes amargo, do fígado.
2 ✓

Refoga a cebola picada e o alho na gordura. Adiciona o fígado escorrido.

Dica: Seca o fígado antes de fritar, senão vai cozer a vapor e não fritar.
3 ✓

Frita o fígado em lume médio até ficar castanho por fora, mas ainda rosado por dentro. Tempera com pimenta e manjerona. O SAL ADICIONA APENAS NO FIM!

Dica: Se salgares no início, o fígado endurece. Se fritares demasiado, o creme ficará granuloso, não sedoso.
4 ✓

Deixa arrefecer até ficar morno. Coloca no liquidificador com a manteiga mole e tritura até ficar completamente liso.

Dica: A manteiga emulsiona o creme, tornando-o barrável e suave.
5 ✓

Agora prova e salga definitivamente. Enche taças e coloca no frigorífico para solidificar.

Dica: No frio a manteiga solidifica, tornando o creme mais firme.

Perguntas Frequentes

Porque ficou amargo?
Provavelmente ficou um pedaço da vesícula biliar, ou a cebola queimou. Limpa o fígado cuidadosamente!
Porque tem cor cinzenta?
O fígado oxida no ar. Se deitares manteiga ou gordura derretida por cima ao guardar (camada de fecho), mantém a cor.

Ingredientes

  • 400 g Fígado de frango (sem coração)
  • 100 g Manteiga (mole)
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta moída
  • 1 c. chá Manjerona seca
  • 200 ml Leite (para demolhar)
  • 2 c. sopa Óleo ou gordura