Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Pato assado com puré de batata e cebola servido
Pato assado elegante e delicioso com puré de batata e cebola

Pato assado com puré de batata e cebola

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
Assar pato é um jogo de paciência. O pato tem uma camada grossa de gordura sob a pele que deve ser derretida lentamente (um processo tipo confit na própria gordura) para que a pele fique fina e estaladiça e a carne tenra. O puré com cebola eleva o acompanhamento clássico a um novo nível, a doçura da cebola caramelizada combina muito bem com o pato.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 2 h
⌛ Tempo Total 2 h 30 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 890 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro com grelha (opcional) - Para que o pato não nade na gordura (embora muitos gostem assim).
  • Espremedor de batata - Para um puré arejado.
  • Frigideira - Para fritar a cebola.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Esfregue as pernas de pato com sal, pimenta e alho esmagado. Coloque no tabuleiro, espalhe o tomilho ao lado e deite um pouco de água (aprox. 0,5 dl).

Dica: O sal ajuda a extrair a água da pele, o que é pré-requisito para ficar estaladiça.
2 ✓

Cubra com papel de alumínio e asse a 160°C durante cerca de 1,5 horas. O pato estufa lentamente na sua própria gordura e vapor.

Dica: A temperatura baixa decompõe o colagénio. Se apressar, fica duro.
3 ✓

Entretanto, coza as batatas em água com sal. Pique a cebola e frite na gordura até ficar castanho-dourado escuro (caramelização).

Dica: A cebola não deve queimar, mas caramelizar lentamente para ficar doce.
4 ✓

Esprema a batata, misture a manteiga, o leite quente e a cebola frita.

Dica: Aqueça o leite, caso contrário arrefece a batata e fica pastosa.
5 ✓

Retire o papel de alumínio do pato, aumente a temperatura para 200°C (ou grill) e asse a pele até ficar vermelha (aprox. 15-20 minutos).

Dica: Regue com a gordura enquanto assa, isso ajuda na transferência de calor e no dourar.

Perguntas Frequentes

O que faço com a gordura que saiu?
Nunca deite fora! Coe e guarde no frigorífico. A gordura de pato vale ouro para fritar outros alimentos (ex: batatas).
Porque é que a pele não ficou estaladiça?
Não assou tempo suficiente ou o vapor amoleceu-a. Na última fase (sem papel de alumínio) precisa de calor alto.

Ingredientes

  • 4 unidade perna de pato
  • 1 kg batatas (para cozer)
  • 2 cabeça cebola
  • 50 g manteiga
  • 200 ml leite (quente)
  • 1 c. sopa gordura de pato ou óleo
  • 3 dente alho
  • 1 molho tomilho fresco
  • 2 c. chá sal
  • 1 c. chá pimenta moída
  • 1 molho salsa fresca